これが緑、黄、赤ピーマンの本当の違いです。

ピーマンの違いは色だけに留まらないのではないかと考えたことはありますか? 緑、赤、黄色の間には、自然が提供する色の多様性を超える大きな違いがあります。 実際、多くの人はこれらの違いがどれほど大きいか気づいていません。

バリエーションは色だけではなく、胡椒ごとに香りや味わいも変わります。 これは、唐辛子を不適切に料理に使用すると、料理の違いが顕著になることを意味します。

ピーマンの本当の違い

『Compound Interest』誌に掲載された科学的研究では、色の違いが強調されています。 ピーマンの着色の各段階に存在するさまざまな化学成分とそれらを関連付けます。 野菜。

ピーマンの最初の段階は完全に緑色で、一般的な植物に似ているのが特徴です。 この段階では、クロロフィルとアルデヒドが大量に含まれ、グリーンペッパーの特徴的な香りを放ちます。 基本的にすべてのピーマンはこの段階を通過し、後に化学変化により黄色になることがあります。

コショウが赤い色になると、(E)-2-ヘキサノールと(E)-2-ヘキセナールの生産量が最大に達したことを意味し、フルーティな香りがあり、場合によっては甘味さえも与えます。

黄胡椒の場合、主な化学成分はベータカロチンとルテインであり、これらによって黄色、または場合によってはよりオレンジ色がかった色になります。

料理における野菜

風味において、各コショウは口を傷つけないように適切な位置に配置される必要があります。 3 つの中でもピーマンは風味が強く、胡椒のような香りがあり、肉料理やサラダによく使われます。

黄胡椒は成分の中で最も栄養価が高く、マイルドな風味があり、魚を使ったレシピによく使われます。 したがって、甘味のある赤ワインは、生のサラダやソースの作成に常に使用されます。

選択は確かに料理の最終的な結果に影響を与えますが、真実は、それらすべてが非常に特別なタッチを持っているということです。

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