肉屋によれば、これらはバーベキューには最悪の部位だという。 もう見逃さないでください！

バーベキューが国民的な情熱であることは否定できませんが、バーベキューの選び方を知ることは重要です。 適切な肉の切り方 ジューシーな体験を確実にする鍵となります。

すべての部位がこの調理に適しているわけではなく、どの部位を避けるべきかについては肉屋によって意見が異なります。

あまり推奨されないカットを知ることは、どのカットを知ることと同じくらい重要です バーベキューには最高です成功の。

バーベキュー用の最悪の肉の切り身

牛のバラ肉

肉屋によれば、バーベキュー未満の肉の一つとしてよくもてはやされるという。

これは主に、食感が長く持続することと、望ましい柔らかさを実現するにはより長くゆっくりと調理する必要があるためです。

ブリスケットをバーベキューで直接焼くと、肉のジューシーさが減り、噛みにくくなる可能性があります。

フィレットカバー

質感が不均一で、神経があり、脂肪の層があります。 これらの特性により、肉が硬くなり、グリルプロセス中に脂肪がうまく溶けない可能性があるため、カットはグリルには適していません。

しかし、これらの同じ特性により、ブリスケットは、特にソースを添えた場合、ゆっくりと長時間調理する料理に最適です。

首

牛の首として知られる部位は、繊維状の質感とバーベキューの準備に必要な特徴を持っています。

ネック部分は繊維含有量と密度が高いため、肉が硬くなり噛みにくくなる可能性があるため、バーベキューの直火で手早く焼くのには適していません。

アヒルの子

アヒルの子は、より乾燥した食感で脂肪分が少ないため、バーベキューに最適な選択肢としては目立ちません。 脂肪分が不足すると、バーベキューの直接熱にさらされると肉が乾燥してジューシーさが失われる可能性があるためです。

硬い塊

ハードコクサンは、硬めで柔らかさの少ない食感が特徴の肉の部位です。 それは決してバーベキューに使いたい肉ではありません。

この特性により、直火では柔らかくならない可能性があるため、バーベキューでのグリルには最適な選択ではありません。 お肉をジューシーに仕上げます。

筋

オッソブコとしても知られるマッスルは、重なり合った筋繊維と糸状の質感が特徴の肉の部位です。

この組成により、肉は他の部位に比べてジューシーさが低くなり、バーベキューのように均一に調理しようとすると課題が生じます。

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