それに直面しますか？ USPはハエの幼虫から作られた食品を開発しています。 見て

世界人口の増加に起因する食糧不安の課題に対抗するための代替案を模索する中で、 サンパウロ大学 (USP) は、持続可能な食品の分野における研究を主導しています。

現在、研究者チームは、以下に基づいて代替食品の開発に取り組んでいます。 これらの地球規模の問題に対する有望な解決策としての昆虫、より具体的にはハエの幼虫 押しています。

珍しいが有望なアイデア

この研究の主な動機は、従来の動物の肉よりも持続可能で手頃な価格のタンパク質源を見つけることです。

たとえば、クロ兵バエの幼虫は裕福です たんぱく質の供給源、脂肪、繊維が豊富で、食品残渣を使用して比較的狭いスペースで効果的に栽培できます。

プロジェクトコーディネーターのアレッサンドラ・オリベイラ氏は、CNN Brasilとのインタビューで、このイノベーションについてのビジョンを語った。

「ハエの幼虫は非常に効率的なタンパク質源です。 それらはすぐに成長し、有機廃棄物を使用して持続可能な方法で作成できます。」

これまでの結果は有望です。 研究により、ハエの幼虫の粉を使ったパンとソーセージという2つの食品がすでに製造されています。

消費者グループによるテストでは、製品の風味と食感が賞賛されました。

「ハエの幼虫をベースにした食品は食欲をそそる風味があり、栄養が豊富です。 (…) より持続可能で手頃な価格の食生活を求める人にとって、それらは興味深い選択肢となる可能性があります。」 オリベイラ氏は言う。

この取り組みは国連食糧農業機関 (FAO) からも支援を受けています。 報告書の中で、昆虫が人間の消費のための有望なタンパク質源としての可能性を認めた 2021.

昆虫ベースの食品を摂取するという考えは一部の人にとって珍しいように思えるかもしれませんが、 USPの研究は、この代替手段が国民の間で一般的になる可能性のある将来を示唆しています 世界的に。

に貢献するだけでなく、 食糧安全保障は、食品業界、特に食肉業界が環境に与える影響の削減に貢献できる持続可能な取り組みです。