あ ビールブラジル人の間で最も人気のある飲み物の1つであるが、地球に影響を与える気候変動により、その味の大幅な変化の脅威にさらされています。
最近科学雑誌「Nature Communications」に掲載された研究では、 ビール特有の苦味の元となるホップは、近年減少傾向にあります。 年。
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研究はまた、気温の上昇と平均を下回る降水量の予測により、この問題がさらに悪化する可能性があると警告しています。
ビール製造プロセスの基礎であるホップは、その良好な発育のために特定の気候と土壌条件に依存します。
これらの要因に大きな変化があると、花の品質が損なわれる可能性があります。 ホップ、ビールの苦味に寄与する花の樹脂に存在する化合物であるアルファ酸含有量に影響を与えます。
チェコ共和国のプラハ生命科学大学の研究者らは、以下に焦点を当てた研究を実施した。 ドイツ、スロバキア、チェコ共和国自体が国内のホップ生産の90％を担っている。 ヨーロッパ。
（画像：Freepik/転載）
この結果は、現在の状況が続けば、植物の生産性が 2050 年までに 4.1% から 18.4% 低下する可能性があることを示しています。
同じ期間に、特に南部地域では、アルファ酸の生産量が最大 39.5% 減少し、その強度が最大 30% 減少する可能性があります。 ドイツ そしてスロバキア。
ブラジルは欧州の調査には含まれていないが、海外でのホップ生産における課題は国内のビール製造にも影響を与えている。
ブラジルは世界第3位のビール生産国であるにもかかわらず、主にドイツと米国からのホップの輸入に大きく依存している。
この研究は、栽培が適切な環境条件を備えた狭い地域に限定されているため、熱波や極度の干ばつが激化していると警告している。 気候変動、生産の質と量の両方に影響を与える可能性があります。
この課題に対処するために、研究者らは遺伝子組み換え植物の導入、作物の移動、保護区の創設を提案している。
そうでない場合、醸造業者は人気の飲み物を製造するための新しいシナリオに適応する必要があります。 ビールの独特の品質と風味が脅威にさらされている可能性があり、伝統的な飲み物の未来を確保するには醸造業界の革新と適応が必要です。