というのは事実です。 バナナ バナナはその利便性、風味、栄養価から愛されている果物ですが、多くの消費者の興味をそそる疑問は、なぜバナナがすぐに黒くなるのかということです。 その答えは、バナナから自然に生成され、収穫後もバナナの成熟プロセスを促進するエチレンガスにあります。
驚くべきことに、無色の気体であるエチレンが果物に含まれる酸と接触すると、酵素による褐変を引き起こします。 このプロセスはポリフェノールオキシダーゼという酵素によって主導され、フェノールの酸化を引き起こし、 キノンと呼ばれる化合物の形成。特徴的な茶色の原因となります。 バナナ。
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では、どうすればバナナが茶色くなるのを防ぐことができるのでしょうか？ 以下の簡単なヒントを確認してください。
バナナは涼しく乾燥した場所に保管してください。 太陽光 直接。 理想的な保管温度は約 12°C です。 可能であれば、空気への曝露を減らすために密閉容器を使用してください。ただし、バナナの皮をむいた後、冷蔵庫に保管する予定がある場合に限ります。
バナナが他の果物の熟れを早めるのを防ぐために、バナナを別々に、特にリンゴやアボカドから離して保管してください。 バナナバスケットやフックに入れておくと、空気が循環し、エチレンが他の果物や野菜に直接接触するのを防ぐことができます。
ポリフェノールオキシダーゼ酵素の作用を阻害するには、バナナのスライスにレモン汁を数滴絞ります。 したがって、このプロセスの後、スライスは冷蔵庫に保管し、3日以内に消費してください。
冷凍を使用することは、褐変を防ぐ効果的な戦略です。 果物が茶色になり始めたら、後でスムージー、アイスクリーム、その他のデザートに使用するために冷凍します。 最後に、苦くて不快な味を避けるために、まだ完全に熟していないバナナを冷凍することは避けてください。
バナナは栄養素が豊富な果物であり、人間の健康に一連の利点をもたらします。 それらは血圧と筋肉機能の調節に役立つカリウムの優れた供給源です。
さらに、食物繊維、ビタミンC、B6の優れた供給源であり、天然の糖により素早くエネルギーを供給します。 バナナには、酸化ストレスと闘い、免疫システムを強化するビタミンCなどの抗酸化物質も含まれています。
一方、繊維含有量は消化器官の健康に貢献し、血糖値の制御に役立ちます。 したがって、それらを毎日の食事に取り入れることは、健康を促進する美味しくて栄養価の高い方法です。