の活動 テキストの解釈、酵母について、小学校5年生を対象としています。 パンに使われているのはカビだということをご存知ですか？ この問題をもっとよく理解しましょうか。 だから、テキストを注意深く読んでください！ 次に、提案されたさまざまな解釈の質問に答えます！
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パンを柔らかくふわふわにする材料は酵母ですが、聞いたことはありますか？ はい、しかしそれのすべてについて最も興味深いことは、生物学的酵母と呼ばれるパンに使用される酵母が真菌であるということです。 つまり、1つ、いや、いくつかの菌類です。
しかし、落ち着いて、あなたはうんざりする必要はありません。 真菌について話すとき、一般的に、人々は食物を汚染するカビまたは病気を引き起こす真菌だけを覚えている傾向があります。 小さな食用キノコなどのシャンピニオンは菌類であり、さまざまな食品の調理に使用されていることを忘れてはなりません。
酵母菌はきのこのように大きくはありませんが、空中や物の表面に生息する酵母と呼ばれる微細な生物です。 パン生地と接触すると、これらの酵母は科学者によって次のように名付けられました Saccharomyces cerevisiae、砂糖を食べ、同時にアルコールと二酸化炭素を排除します-発酵または発酵と呼ばれるプロセス。
二酸化炭素は、パン生地に形成される泡の原因であり、パン生地の体積を増加させる原因となります。 一方、生地をオーブンに入れるとアルコールが蒸発し（酔う心配はありません！）、苦労した後の貧しい酵母はすべて死んでしまいます！ これらの同じ酵母は、ブドウジュースをワインに変えるものでもあります。
ただし、重要な注意点として、パンやピザ生地に使用される生物学的酵母と、ケーキの製造に使用される化学酵母を混同しないでください。 化学酵母は重曹（NaHCO3）で構成されており、化学反応により二酸化炭素と水に変化します。 この反応は温度の上昇によって助けられ、すべての酵母が反応したときにのみ停止します。
マリア・ラモス。
で利用可能： .
質問1 - 「ええ、でも すべての中で最も興味深い 生物学的酵母と呼ばれるパンに使用される酵母は真菌であるということです。」、強調表示された箇所は次のとおりです。
（ ） 意見。
（）仮説。
（）正当化。
質問2 - セグメントでは「酵母菌は大きくない なので きのこ[…]」、下線付きの用語は次のことを示します。
（ ） 例。
（）結論。
（ ） 比較。
質問3– テキストの作者は発酵プロセスを説明し始めます：
（）3番目の段落。
（）第4段落。
（）5番目の段落。
質問4– 本文では、生物学的酵母とは異なり、化学酵母で調理された食品について言及しています。 この食品を特定します。
（ ） パン。
（ ） ケーキ。
（ ） ピザ。
質問5- 時計：
「化学酵母は重曹（NaHCO3）で構成されており、 化学反応による、二酸化炭素と水に変わります。
下線が引かれた事実は次のことを表しています。
（）別の原因。
（）別の目的。
（）別の結果。
質問6- パッセージでは、「この反応は、温度の上昇によってのみ助けられます。 やめる すべての酵母が反応したとき。」 言い換えれば、ちょうど：
（）「すべての酵母が反応するときのために」。
（）「すべての酵母が反応すると減少します」。
（）「すべての酵母が反応すると増加します」。
質問7- 著者が読者に直接話しかけるセグメントの1つを特定します。
（）「二酸化炭素はパン生地に形成される泡の原因です[…]」
（）「これらの同じ酵母は、ブドウジュースをワインに変えるものでもあります。」
（）「[…]パン生地に使用されている生物学的酵母を混同しないでください[…]」
DenyseLageFonseca著
手紙を卒業し、遠隔教育の専門家。
