ქვეყნის სიდიდით მეორე რეგიონი, შუა დასავლეთი იგი შედგება სამი სახელმწიფოსგან (გოიასი, მატო გროსო Ეს არის მატო გროსო დო სული) და ფედერალური ოლქი.
თავდაპირველად, ამ ადგილის პირველი მკვიდრნი იყვნენ ძირძველი ტომები, რასაც მოჰყვა ბანდეირანტები, რომლებიც პასუხისმგებელნი იყვნენ პირველი სოფლების აშენებაზე ხალხთა გადაადგილების დროს. "ოქროს ციკლი".
მეტის ნახვა
ასტროლოგია და გენიოსი: ეს არის 4 ყველაზე ბრწყინვალე ნიშანი…
iPhone-ები, რომლებმაც არ მიაღწიეს წარმატებას: 5 გაშვება უარყოფილია საზოგადოების მიერ!
თვალწარმტაცი ბუნებრივი ლანდშაფტების ნაკრების წარმომადგენელი რეგიონი აქვს ულამაზესი ჩანჩქერები, მდინარეები, გარდა ფაუნისა და ფლორის მრავალფეროვნებისა.
ძირითადი ეკონომიკური წყარო მოდის მარცვლეულის კულტივაციაზე, როგორიცაა სოიო, გარდა მესაქონლეობისა სოფლის მეურნეობის სექტორიდან.
ა ქვეყნის სამზარეულო ასევე იმსახურებს აღნიშვნას. ადგილის ტიპიური ელემენტებით, კერძები შთაგონებულია ძირითადად რეგიონისთვის დამახასიათებელი ინგრედიენტებით, როგორიცაა თევზი ეგზოტიკური საკვები, ქათამი, ხილი, ბოსტნეული და ტიპიური ბოსტნეული, როგორიცაა პეკი და ჯურუბება, და სანელებლები, როგორიცაა ზაფრანა, ნიორი, ხახვი. და წიწაკა.
თუ გსურთ მეტი იცოდეთ, შეამოწმეთ ჩვენი სია ტიპიური შუადასავლეთის საკვები და შეიტყვეთ ბრაზილიის ყველაზე რუსტიკული სამზარეულოს შესახებ.
ბრაზილიის შუა დასავლეთის რეგიონის მოსახლეობის მიერ ყველაზე მეტად მოხმარებულ კერძებს შორის გამოირჩევა შემდეგი:
ჩვენი სიის დაწყებიდან, ახლავე გვყავს ძალიან ეგზოტიკური წარმომადგენელი: პირანას ბულიონი.
ტიპიური პანტანალური საკვები, მისი მომზადება იღებს (აშკარად) მოხარშულ პირანას ძვლების გარეშე, გარდა ძირით მომზადებული კარგად შემწვარი ბულიონისა. პომიდორი, ნიორი, ოხრახუში, ხახვი, ქინძი, წიწაკა (თხა საუკეთესო ვარიანტია, რადგან ეს არის რეცეპტისთვის საჭირო სითბო), შორის სხვები.
ამ რეცეპტში ჩვენ გვაქვს შემაჯამებელი ინგრედიენტების უმეტესი ნაწილი სამზარეულო შუა დასავლეთის რეგიონიდან: პეკი, ზაფრანა, ქათამი და გუარობა.
სოფლის ქათამს მოხარშვამდე წვავენ, რომ მეტი არომატი შეიძინოს. იგივე ეხება პეკის. კერძის ჯადოსნობა ხდება მაშინ, როდესაც ეს ორი ერთმანეთს ერწყმის, გემოსა და სანელებლების ნაზავში.
ძალიან ცნობილია გოიასის შტატში, განსაკუთრებით გოიასის მუნიციპალიტეტში, კერძი არის ერთგვარი ქონდარი ღვეზელი, რომელიც მზადდება. ცხიმისა და კვერცხისგან დამზადებული ცომით, ქათმის, ღორის, სოსისით და პალმის ტრადიციული გულით გუარობა.
დელიკატესის წარმატებაზე წარმოდგენის მიზნით, კერძი ამჟამად აღიარების პროცესშია ეროვნული ისტორიული და მხატვრული მემკვიდრეობის ინსტიტუტი (IPHAN) გახდება ბუნების მემკვიდრეობის ძეგლი არამატერიალური.
კუიაბას სამზარეულოს ერთ-ერთი მთავარი კერძი, მისი მომზადება იღებს მოხატული თევზის ხორცს, მცირედ მუწუკების ოდენობა, კასავას გარდა, მარილი, ხახვი, მწვანე ჩილის წიწაკა, პომიდორი და ქინძი.
"მოჯიკა" ბუნებრივი ძირძველი სიტყვაა და ნიშნავს "რას მდინარიდან მოდის კასავა". ბევრგან კერძს თეთრ ბრინჯთან ერთად მიირთმევენ.
სიმინდი ძალიან მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია შუა დასავლეთის რეგიონის სამზარეულოში. მრავალ რეცეპტში წარმოდგენილი, სწორედ ტამალეს მომზადებაში მოიპოვა პოპულარობა.
Ერთერთი გოიას ყველაზე ტიპიური კერძებიმისი რეცეპტი ძალიან მარტივია: მხოლოდ ახალი მწვანე სიმინდი, გახეხილი და სუფთა ქსოვილით გაწურული. შევსების ვარიანტები განსხვავდება გემოვნების მიხედვით, მაგრამ უდაოა ერთსულოვნება მარილიანი, ტკბილი და ელეგანტური პამონჰას გემოებს შორის (ძეხვი, ყველი, პეკი, თხის წიწაკა, გუარობა, ოხრახუში და თუნდაც ალისფერი ბადრიჯანი).
ვინც ხედავს იმ უზარმაზარ წარმატებას, რასაც ბრინჯის ბურთულები ბრაზილიაში აქვთ, ვერ წარმოიდგენს, რომ ეს არის მატო გროსოს ტიპიური კერძი.
მარტივი მოსამზადებელი, მისი მთავარი ინგრედიენტი (ბრინჯი) მოხარშული და დაფქული წყლით, აყალიბებს მის ცომს. შემდეგ კონსისტენციისა და კონსისტენციის დასამატებლად უმატებენ მოხარშულ კასავას, ცერეცოს, რძეს და გახეხილ ქოქოსს.
მიუხედავად იმისა, რომ პარაგვაის ტრადიციული კერძია, პარაგვაის წვნიანი ფართოდ მოიხმარება მატო გროსო დო სულში ტერიტორიული საზღვრის გამო.
სახელი წვნიანი შეცდომაში შეჰყავს: კერძი შედგება ნამცხვრისგან (ან ქონდარი ღვეზელისგან) სიმინდის ფქვილის, რძის, ზეთის, ხახვისა და ბევრი ყველის საფუძველზე. ჩვეულებრივ თიხის ღუმელში გამომცხვარი, დელიკატესი ხაზგასმულია წმინდა კვირის დღესასწაულების დროს.
ძირძველი წარმოშობის, ეს არის ხმელი ხორცის ჩაშუშული კასავასთან ერთად (ზოგიერთ ადგილას გოგრა). მიუხედავად იმისა, რომ კერძი მარტივია, კერძს გემოს არომატების შეუდარებელი კომბინაცია მოაქვს.
მომზადებისთვის აუცილებელია ხორცი მოვაყაროთ მარილით და დავჭრათ წვრილად და მოვშუშოთ ნიორთან და ხახვთან ერთად.
შემდეგ ემატება მანიოკის ნაჭრები და კიდევ რამდენიმე სუნელი, როგორიცაა მწვანე სუნი და თხის წიწაკა, ოხრახუში, ქინძი და ხახვი. შემდეგ უბრალოდ დაასხით ნარევი წყლით და მოხარშეთ. დაუძლეველი.
გავლენით არგენტინული სამზარეულო, ლოკრო საკმაოდ პოპულარული გახდა მატო გროსო დო სულში. იგი შედგება გოგრის, სიმინდისა და ლობიოზე დაფუძნებული ჩაშუშულისგან, რომელსაც თან ახლავს მჭლე ღორის ხორცი, წიწილა, ძეხვი, სტაფილო, პრასი და სხვა.
კერძი საკმაოდ მოხმარებულია გასათბობად ცივ პერიოდში.
დელიკატესი კლასიკურია Mato Grosso do Sul-ისგან. ამბობენ, რომ კერძი ცნობილ კარტერ ბრინჯამდეც გაჩნდა.
კიდევ ერთხელ, რეცეპტში ხაზგასმულია გამხმარი ხორცი. ეს უკვე დიდი ხანია ხდება, რადგან ტროპეიროს ხანგრძლივი მოგზაურობის დროს საკვები არ გაფუჭდა.
მარია იზაბელის ბრინჯის მოსამზადებლად გამოიყენება დაფქული და გარეცხილი მზეზე გამხმარი ხორცი, ბრინჯი, ოხრახუში, წიწაკა, ნიორი და დაფნის ფოთოლი.
კუიაბას სამზარეულოს საგანძური, დელიკატესი სხვა არაფერია, თუ არა ნახევრად გაჭრილი თევზის ნეკნები, მარილითა და ლიმონით გაჟღენთილი და ხორბლის ფქვილისა და სიმინდის ფქვილის ნარევში.
შემდეგ ყრიან ტაფაში, სანამ ყველა მხარე არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა.
თუ კუიაბაში მდებარე რესტორანში მიდიხართ, კერძი უკვე ზემოხსენებული პრეპარატების დასაწყებად გამოდგება.
ფურუნდუ არის დესერტი, რომელიც განსაკუთრებით ცნობილია მატო გროსო დო სულში. იგი მზადდება გახეხილი ციტრონის ან მწვანე პაპაიასა და მდნარი ყავისფერი შაქრით.
ზოგიერთ ადგილას, სანელებლებს, როგორიცაა დარიჩინი, ჯანჯაფილი და კბილი ემატება, რათა ტკბილს კიდევ უფრო მეტი გემო მოუტანოს.
იხილეთ ასევე:
