პერნამბუკო იყო რეგიონი, რომელსაც დიდი გავლენა მოახდინა უცხო კულტურებმა, ძირითადად კოლონიური ეპოქა სადაც ბევრი უცხოელი ჩავიდა.
ამ გზით, პერნამბუკოს სამზარეულო მომდინარეობს კულტურებისა და წეს-ჩვეულებების ნარევებიდან, რაც პირველ რიგში მოაქვს გავლენა ძირძველ ხალხებზე და ევროპელებზე, ძირითადად პორტუგალიელებზე და აფრიკელებზე.
მეტის ნახვა
ბრაზილიური ზეითუნის ზეთები იღებენ ჯილდოებს და საერთაშორისო აღიარებას;…
ყალბი ამბები! 10 ტყუილი X თაობა გაიზარდა რწმენით - და შესაძლოა…
ბევრი რეცეპტი შევიდა ადგილობრივ სამზარეულოში, შეცვალა ზოგიერთი ინგრედიენტი სხვაზე, რომელიც უფრო ადვილად მოიპოვებოდა რეგიონში. ამიტომ, სახელმწიფოს სამზარეულო ძალიან კრეატიული და მრავალფეროვანია, სავსეა გემოებით, არომატებით, ფერებითა და ჯიშებით.
შტატში სტუმრობისას ტურისტები, გარდა იმისა, რომ პოულობენ მრავალფეროვან ტურისტულ ატრაქციონებს თავიანთი სილამაზითა და ისტორიული დატვირთვით, შესაძლოა გაოცებულიც დარჩეს რეგიონის სამზარეულოს დაფასებით.
ადგილობრივი სამზარეულოს შესახებ საინტერესოა ის, რომ პერნამბუკოს ტიპიური საკვები მათ აქვთ ხელნაკეთი კერძების მახასიათებლები, მაგრამ შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა რესტორანში ან მოამზადოთ სახლში კომფორტულად.
ა პერნამბუკოს სამზარეულო გვაოცებს მრავალფეროვანი რეცეპტებით ტკბილეულითა და ქონდარი კერძებით. ყველაზე ხშირად გამოყენებული ინგრედიენტები და სანელებლები ეფუძნება რა არის ხელმისაწვდომი რეგიონში და რეგიონში გაზრდილ ცხოველებზე.
ეს საკვები პირველად გამოიკვლიეს ტუპებმა, რომლებმაც გამოიყენეს კასავა მისი ღრძილების მოსაპოვებლად და ამ ტიპიური საკვების წარმოებისთვის.
ტაპიოკა არის კერძი, რომელიც შეიძლება შეივსოს მრავალი ინგრედიენტით, როგორიცაა ხორცი, ტკბილეული და ხილი. თუმცა, მისი მომზადების ყველაზე ტრადიციული გზა გახეხილი ქოქოსის და ყველის შიგთავსია. ეს ისეთი ტრადიციული კერძია, რომ რეგიონის ტურისტულ ადგილებში იყიდება.
ეს რეცეპტი ბრაზილიაში პორტუგალიელების მოსვლასთან ერთად დაინერგა, რომელიც წარმოიშვა პორტუგალიური ტორტიდან. მომზადება მზადდება ძალიან თხელი ნამცხვრის ნამცხვრით, გუავას პასტით ჩაყრილი და რულეტივით გადახვევა.
ამ ნამცხვარს ასე ეძახიან, რადგან ოჯახს, რომელმაც რეცეპტი შექმნა, ეს სახელი ერქვა. დელიკატესი გახდა პერნამბუკოს სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ტრადიციული ნამცხვარი. იგი მზადდება კასავას ცომით, ცხელი შაქრის სიროფით, კვერცხითა და კარაქით, რაც იძლევა ძალიან კრემის კონსისტენციას.
დესერტზე საუბრისას, ზედა ქუდი ერთ-ერთია ყველაზე პოპულარული დესერტები რეგიონში. ეს კერძი წარმოიშვა კოლონიური ქარხნების დიდ სახლებში.
ტრადიციული რეცეპტი მზადდება შემწვარი პლანშეტით, რომელიც დაფარულია შემწვარი კოალიოს ყველით, ზემოდან მოყრილი შაქარი და დარიჩინი.
თუმცა, კერძის პოპულარიზაციასთან ერთად, ბანანის ზემოდან ყველის ნაცვლად ნაყინის ბურთი დაემატა. ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ რომელი მოგწონთ საუკეთესოდ და სცადოთ ეს სიამოვნება.
ორმაგი არის დან პორტუგალიური სამზარეულო. მზადდება ძროხის წიპწით, წიპწით და წვრილ კუბიკებად დაჭრილი სოსისით, მოხარშული და მოხარშული თეთრ ლობიოსთან ერთად. შეიძლება მიირთვათ ბრინჯთან და კასავას ფქვილთან ერთად
სარაპატელი არის კერძი, რომელიც მზადდება კუბებად დაჭრილი ღორის წიაღით, შემწვარი, მოხარშული და სხვადასხვა სანელებლებით. გარდა ამისა, კერძის მომზადებისას ხაჭოს სისხლი ემატება. მას ჩვეულებრივ მიირთმევენ კასავას ფქვილთან ან ბრინჯთან ერთად.
ბუჩადა, როგორც სახელი გულისხმობს, მზადდება თხის კუჭით (ბუჩო). ტრადიციულად ივსება სარაპატელით (ცხოველის შინაგანი ორგანოები). ამგვარად, ჩაყრილ „ბუჩოს“ კერავენ და ცეცხლზე მიჰყავთ მოსახარშად. მოხარშვის დროს წარმოქმნილი ბულიონი გარდაიქმნება პირაოში, ეს არის ფქვილთან დამატებული ბულიონი.
აკომპანემენტის გაკეთება შესაძლებელია ბოსტნეულით და თეთრი ბრინჯით.
ეს კერძი უკვე იტალიური წარმოშობისაა, რომელიც ბრაზილიაში შემოვიდა. იგი მზადდება ხარის ოსობუკოთი, ნაწილი, რომელსაც აქვს ხორცი და ძვლები. მას ამზადებენ და ადუღებენ რეგიონისთვის უფრო მორგებული სანელებლებით. მას ჩვეულებრივ მიირთმევენ დიდი რაოდენობით მომზადების ბულიონთან და კასავას ფქვილთან ერთად.
იხილეთ ასევე:
