ალტერნატივების ძიებაში სასურსათო დაუცველობის გამოწვევებთან საბრძოლველად, რომელიც წარმოიქმნება მსოფლიო მოსახლეობის ზრდით, სან პაულოს უნივერსიტეტი (USP) წამყვანი კვლევაა მდგრადი საკვების სფეროში.
ამჟამად, მკვლევართა გუნდი მუშაობს საკვების ალტერნატივების შემუშავებაზე დაყრდნობით მწერები, უფრო კონკრეტულად კი ბუზის ლარვები, როგორც ამ გლობალური პრობლემების პერსპექტიული გადაწყვეტა დაჭერით.
მეტის ნახვა
ეს არის "გატონეტის" დასასრული? ანატელი აძლიერებს მეკობრეობის საწინააღმდეგოდ…
რუსულმა მთვარის ზონდმა შესაძლოა მთვარეზე კრატერი შექმნა; გაიგე როგორ
ამ კვლევის ცენტრალური მოტივაცია არის ცილის უფრო მდგრადი და ხელმისაწვდომი წყაროების პოვნა, ვიდრე ტრადიციული ცხოველური ხორცი.
შავი ჯარისკაცის ბუზის ლარვები, მაგალითად, მდიდარია ცილის წყარო, ცხიმები და ბოჭკოები და შეიძლება ეფექტურად გაიზარდოს შედარებით მცირე სივრცეებში, საკვების ნარჩენების გამოყენებით.
პროექტის კოორდინატორმა ალესანდრა ოლივეირამ გააზიარა თავისი ხედვა ამ ინოვაციის შესახებ CNN Brasil-თან ინტერვიუში.
„ბუზის ლარვები წარმოადგენს ცილის მაღალეფექტურ წყაროს. ისინი სწრაფად ვითარდებიან და შეიძლება შეიქმნას მდგრადი გზით, ორგანული ნარჩენების გამოყენებით.
შედეგები ჯერჯერობით იმედისმომცემია. კვლევებმა უკვე დაამზადა ბუზის ლარვის ფქვილით დამზადებული ორი საკვები: პური და ძეხვი.
მომხმარებელთა ჯგუფთან ჩატარებული ტესტების დროს პროდუქტებმა შეაქო გემო და ტექსტურა.
„ბუზის ლარვაზე დაფუძნებულ საკვებს აქვს მადისაღმძვრელი გემო და მდიდარია საკვები ნივთიერებებით. (…) ისინი შეიძლება გახდეს დამაინტრიგებელი ვარიანტი მათთვის, ვინც ეძებს უფრო მდგრად და ხელმისაწვდომ დიეტას.” ამბობს ოლივეირა.
ამ ინიციატივას ასევე დაეხმარა გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაცია (FAO), რომელმაც მოხსენებაში აღიარა მწერების პოტენციალი, როგორც ცილის პერსპექტიული წყარო ადამიანის მოხმარებისთვის 2021.
მიუხედავად იმისა, რომ მწერებზე დაფუძნებული საკვების მოხმარების იდეა ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება უჩვეულო ჩანდეს, USP-ის კვლევა მიუთითებს მომავალზე, რომელშიც ეს ალტერნატივა შეიძლება გახდეს გავრცელებული მოსახლეობაში მთელ მსოფლიოში.
გარდა იმისა, რომ წვლილი შეიტანეს საკვების უსაფრთხოება, არის მდგრადი ინიციატივა, რომელსაც შეუძლია წვლილი შეიტანოს კვების მრეწველობის, განსაკუთრებით ხორცის ინდუსტრიის მიერ დატოვებული გარემოზე ზემოქმედების შემცირებაში.