ბრაზილიელმა მეცნიერებმა შეიმუშავეს ა ლობიოზე დაფუძნებული ცილოვანი პროდუქტი რამაც შეიძლება მოახდინოს რევოლუცია ფიტ ბაზარზე და იყოს შრატის ცილის მოხმარების ალტერნატივა.
ბრაზილიის სოფლის მეურნეობის კვლევის კორპორაციის (Embrapa) მიერ წარმოებული ცილის კონცენტრატი იყენებს ტრადიციულ კარიოკას ლობიოს ცილის შემცველობის გაზრდის მიზნით. ცილის მცენარეული საკვებიდან.
მეტის ნახვა
ბრაზილიელები ყველის ნაცვლად მეტ ლორს მოიხმარენ, აღნიშნავს…
მომზადების საერთო შეცდომამ შეიძლება დაასრულოს ლობიოს საკვები ნივთიერებები;…
Embrapa-ს განცხადებით, მკვლევარების მთავარი მიზანი იყო ეროვნული ნედლეულის არჩევა ახალი პროდუქტის შესაქმნელად.
„რადგან ჩვენ გვაქვს ლობიოს დიდი ეროვნული წარმოება, მათ შორის ექსპორტისთვის, ჩვენ მიგვაჩნია, რომ იდეალურ ნედლეულად მივიღოთ ამ ცილის კონცენტრატები“, განმარტა მკვლევარმა ჯენის ლიმამ.
ანალიზის შემდეგ მათ წარმოადგინეს ინგრედიენტი, რომელსაც აქვს „თითქმის 80 გრამი ცილა პროდუქტის ყოველ 100 გრამზე, რაც წარმოადგენს მისი შემადგენლობის დაახლოებით 80%-ს“. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტი ცილოვან ინგრედიენტთან დაკავშირებით არის ის, რომ ის შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავებს ლობიოს მარცვლებიდან.
„პროექტის შემუშავება დავიწყეთ 2019 წელს, როცა ბრაზილიაში ჯერ არავინ ფიქრობდა ლობიოს ცილაზე. ჩვენ გავიარეთ პანდემიის გამორთვა და 2023 წელს ვაძლევთ ინოვაციურ ინფორმაციას, კონკურენტული მახასიათებლებით ინგრედიენტები, რომლებიც ბაზარზეა და აქვთ ეროვნული წარმოების პოტენციალი“, - თქვა ქეროლაინ მელინგერმა, მკვლევარმა ემბრაპა.
(სურათი: Kadijah Suleiman/Embrapa/Reproduction)
გარდა მაღალი ცილის შემცველობისა, ახალი ბრაზილიური ინგრედიენტი შეიძლება იყოს ქვეყანაში მარცვლეულის წარმოების ალტერნატივა, რომელიც ჩაანაცვლებს იმპორტირებულ პროდუქტებს, როგორიცაა ბარდის ცილა.
კვლევამ ასევე განიხილა მცენარეული პროდუქტების, ცხოველური წარმოშობის მსგავსი საკვების ზრდა, როგორიცაა, მაგალითად, მცენარეული ბურგერი.
„ამ იდეაზე გავლენა იქონია იმ ფაქტმა, რომ ლობიო ქვეყნისთვის ერთ-ერთი ყველაზე წარმომადგენლობითი პარკოსანი მცენარეა მიიღეთ ცილის კონცენტრატი სხვა პარკოსანისგან, სოიოსა და ბარდას გარდა“, - თქვა ჯენისმა ცაცხვი.
კვლევის მოლოდინი არის, რომ პროდუქტი განიხილება მორგებული პროდუქტები და მცენარეული. მიუხედავად იმისა, რომ უფრო ძვირი ვარიანტია ინდუსტრიისთვის, მკვლევარები თვლიან, რომ ღირებულება შეიძლება შემცირდეს წარმოების გაზრდით.
ამრიგად, ლობიოზე დაფუძნებული პროტეინის კონცენტრატი გახდება კონკურენტუნარიანი პროდუქტი ეროვნული ბაზრის შიგნით და მის ფარგლებს გარეთ.
*ინფორმაციით ემბრაპა.
