საქმიანობა ტექსტის ინტერპრეტაცია, მიზნად ისახავდა დაწყებითი სკოლის მეექვსე კურსის სტუდენტებს, კარამელის შესახებ. კარამელის დასამზადებლად საჭიროა მხოლოდ შაქარი და ტაფა. მაგრამ იცით თუ არა ქიმიური პროცესი ამ სამკურნალო საშუალების წარმოების უკან? მოდით გავარკვიოთ? ამისათვის ყურადღებით წაიკითხეთ ტექსტი „რა ქმნის კარამელს“ და შემდეგ უპასუხეთ შემოთავაზებულ სხვადასხვა კითხვებს!
კითხვის გააზრების ეს აქტივობა შესაძლებელია ჩამოსატვირთად Word– ის რედაქტირებად შაბლონში, რომელიც მზად არის PDF დასაბეჭდად, აგრეთვე დასრულებული აქტივობისთვის.
გადმოწერეთ ტექსტის ინტერპრეტაციის სავარჯიშო:
სკოლა: თარიღი:
პროფ: კლასი:
სახელი:
წაიკითხეთ:
კარამელის დასამზადებლად მხოლოდ შაქარი და ტაფა გჭირდებათ. ხანძრისგან გამოწვეული სითბო ცვლის შაქრის ქიმიურ სტრუქტურას (რეაქციას, რომელსაც კარამელიზაციას უწოდებენ) და იწვევს მის ფერისა და თანმიმდევრულობის შეცვლას.
პროცესის დეტალური გასაგებად, უნდა ვიცოდეთ, რომ ჩვეულებრივი შაქარი - რომელსაც ვიყენებთ ყავის, რძის და ა.შ. - ქიმიკოსებისთვის ცნობილია საქაროზის სახელით. საქაროზა, თავის მხრივ, იქმნება ორი სხვა შაქრის კავშირით: გლუკოზა და ფრუქტოზა. საქაროზის წარმოებას ძირითადად მცენარეები აკეთებენ - მაგალითად, შაქრის ლერწამი და ჭარხალი.
ხანძრის დროს საქაროზა მყარიდან თხევად მდგომარეობაში იცვლება, როდესაც ის 179ºC ტემპერატურას მიაღწევს. გარკვეული დროით შენარჩუნებული ამ ტემპერატურაზე, ის განიცდის ქიმიურ გარდაქმნებს, როგორიცაა ორიგინალური მოლეკულის დაშლა გლუკოზასა და ფრუქტოზად. რამდენიმე გლუკოზის ან ფრუქტოზას მოლეკულების გაერთიანება და წყლის აორთქლება ამ მოლეკულებიდან კარამელს ანიჭებს მინის სახეს. სხვა ქიმიური რეაქციები, რომლებიც კარამელიზაციის დროს ხდება, პასუხისმგებელია ამ ტკბილი და მისი ყავისფერი ფერის დამახასიათებელ არომატზე.
ტკბილეულის მსგავსი მეცნიერების აღმოჩენა, როგორიცაა ბამბის ტკბილეული და კარამელი, სასიამოვნოა, მწარე ის არის, რომ ზედმეტი შაქარი აქვს ცუდი შედეგი: სიმსუქნე - ჯანმრთელობის სერიოზული პრობლემა, რომელიც აწუხებს ადამიანთა დიდ რაოდენობას მთელს მსოფლიოში, მათ შორის ბავშვები კარგად იზრუნეთ თქვენს ჯანმრთელობაზე, ყოველთვის აარჩიეთ ჯანმრთელი საკვები თქვენი ყოველდღიური დღისთვის და დატოვეთ ბამბის კანფეტი, კარამელი, ნამცხვარი და პუდინგი სპორადული შემთხვევებისთვის, მაგალითად წვეულებისთვის.
იოაბ ტრაიანო სილვა. ჟურნალი "Ciência Hoje das Crianças". გამოცემა 278. Ხელმისაწვდომია: .
Კითხვა 1 - წაიკითხეთ:
”[…] და ხდის მას ფერისა და თანმიმდევრულობის შეცვლას.”
ნაცვალსახელი "ის" ეხება:
() კარამელისკენ.
() ცეცხლის სიცხეზე.
() შაქარს.
კითხვა 2 - ქიმიკოსებისთვის, შაქარი, რომელსაც ყოველდღე ვიყენებთ, ცნობილია, როგორც:
() საქაროზა.
() გლუკოზა.
() ფრუქტოზა.
კითხვა 3 - იმ პერიოდში, "საქაროზას წარმოება კეთდება, პრინციპულადმცენარეთა მიერ, როგორიცაა შაქრის ლერწამი და ჭარხალი. ”, ხაზგასმულ სიტყვას აქვს მნიშვნელობა:
() განსაკუთრებით.
() ექსკლუზიურად.
() ზედმეტად.
კითხვა 4 - გაითვალისწინეთ ტექსტის ეს მონაკვეთი:
”გარკვეული დროით ინახება ამ ტემპერატურაზე, ის განიცდის რიგ ტრანსფორმაციებს […]”
ტექსტის ამ მონაკვეთში, მძიმით მითითებულია:
() ინფორმაციის გამოტოვება.
() ინფორმაციის ინტერკალაცია.
() ინფორმაციის გადაადგილება.
კითხვა 5 - სეგმენტში ”კარგად იზრუნეთ თქვენს ჯანმრთელობაზე, ყოველთვის აირჩევთ ჯანსაღ საკვებს ყოველდღიური ცხოვრებისათვის […]”, ტექსტის ავტორი:
() მიმართავს.
() გასცემს ბრძანებას.
() იძლევა მითითებებს.
კითხვა 6 - ”[…] სპორადული შემთხვევებისთვის დატოვეთ ბამბის კანფეტი, კარამელი, ნამცხვარი და პუდინგი, წვეულებასავით. ”, მონიშნულ ნაწყვეტში მითითებულია:
() სპორადული შემთხვევების მიზეზი.
() სპორადული შემთხვევების მაგალითი.
() შედარება სპორადულ შემთხვევებს შორის.
კითხვა 7 - ტექსტი "რა ქმნის კარამელს" განმარტავს ქიმიურ პროცესს, რომელიც გულისხმობს კარამელის წარმოებას, ენაზე:
() პოეტური.
() დიდაქტიკური.
( ) სამეცნიერო.
დენის ლაჟე ფონსეკას მიერ
დაამთავრა ენების სპეციალობა და დისტანციური სწავლების სპეციალისტი.
შეატყობინეთ ამ რეკლამას