디저트, 샐러드, 젤리에 파인애플이 들어가는 것은 드문 일이 아닙니다. 그러나 과일은 또한 더 무거운 단백질과 결합합니다. 단것에도 좋지만 더 나아가 고기를 부드럽게 하는 다른 용도로도 유용할 수 있습니다! 과일에는 고기를 더 맛있고 부드럽게 만들 수 있는 특정 효소가 있기 때문입니다. 풍미를 높이고 단백질에 더 많은 생명을 줄 수 있다는 것은 말할 것도 없습니다.
이 기사에서는 이에 대해 자세히 설명합니다. 체크 아웃!
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Global ResearchOnline의 설문 조사에 따르면 브로멜라인은 파인애플이 고기를 부드럽게 만드는 데 큰 역할을 합니다. 이것은 고기에 닿았을 때 특정 효과를 나타내는 전형적인 과일 효소로 고기의 풍미를 약화시키고 또한 더 부드럽게 만들 수 있습니다.
따라서 고기의 콜라겐 섬유에서 효소의 화학 반응이 일어나 더 부드럽고 맛있습니다. 파인애플을 직접 먹으면 브로멜라인이 우리 몸에 미치는 영향까지 있다. 예를 들어, 과일 몇 조각을 먹은 후 혀가 마비되는 이상한 감각은 우리 몸에 있는 이 효소의 직접적인 결과입니다.
이 사실은 일반적으로 동물성 단백질을 준비하기 위해 과일을 사용하는 대형 레스토랑에서 새로운 것이 아닙니다. 이 경우 육류와 직접 접촉하는 농축 파인애플 주스가 섬유질과 함께 사용됩니다. 즉, 사용하려는 컷을 약 4시간 동안 이 주스에 담가 두어야 합니다. 그러나 파인애플도 산성이기 때문에 마리네이드를 12시간 이상 두지 마십시오.
또 다른 중요한 팁은 파인애플 주스가 조각 전체에 스며들도록 고기를 더 얇게 자르는 것입니다. 반면에 더 크게 자르면 주스가 단백질에 제대로 흡수되지 않을 수 있습니다. 또한 절임에는 필요할 때마다 주스를 바꾸고 액체를 고기에 직접 붓는 작업이 포함되어 더 부드러워집니다.