이미 누군가가 그것을 먹는다는 말을 들었을 가능성이 매우 높습니다. 국수 al dente는 더 건강하기 때문에 더 좋지만 그 이유를 몰랐을 수도 있습니다. 그러나 파스타가 만들어진 이탈리아에서 항상 그런 것은 아닙니다.
많은 상징적인 이탈리아 요리법의 창시자인 나폴리인들이 피자), 파스타 "al dente", 즉 평소보다 약간 덜 익힌 파스타를 준비하는 것이 더 낫다고 결정했습니다. 그 이유는 단지 요리 때문이었지만 그렇게 하면 더 건강할 수도 있습니다. 자세히 보기 알 덴테 파스타의 장점 우리 유기체를 위해.
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파스타는 현재 콩과 식물을 포함하여 다양한 소스로 만들어지지만 가장 상업화된 것은 여전히 듀럼 밀 세몰리나로 만든 정제된 파스타입니다. 주로 70% 이상의 탄수화물(전분)과 12%의 단백질로 구성되어 있습니다.
실제로 정제된 세몰리나 파스타에는 껍질이나 밀기울(단단하고 밀알을 둘러싸는 섬유층)과 배아(곡물의 알맹이, 항산화제, 비타민, 미네랄이 풍부함)는 분리.
이런 의미에서 알 덴테 파스타의 큰 효과 중 하나는 포도당이 장으로 들어가는 것을 늦추는 데 도움이 된다는 것입니다. 이 효과는 아래에 나열할 이유 때문에 건강에 중요합니다.
주요 효과 중 하나는 혈당 스파이크를 예방하는 데 도움이 된다는 것입니다. 그리고 이것은 당뇨병 환자뿐만 아니라 모든 사람에게 유익합니다. 혈당 증가를 촉진하는 식단이 제2형 당뇨병의 위험을 증가시키기 때문입니다.
또한 씹어야 하는 음식은 더 천천히 그리고 더 적은 양으로 섭취하는 것으로 입증되었습니다. 그 이유는 위장이 뇌에 포만 신호를 보내는 호르몬을 방출할 시간이 있기 때문입니다.
마지막으로 운동선수의 경우 알 덴테 파스타는 혈류에서 포도당을 점차적으로 방출하므로 신체 활동을 하고 에너지가 필요한 사람들에게 훌륭한 동맹이 됩니다.
