그 격언 요리 정확히 일치하는 사람들의 이야기를 들려줍니다. 남동부 지역 브라질로부터. 포르투갈 식민지 개척자들은 1500년에 브라질 북동부에 상륙했지만 효과적인 식민지화는 1532년에야 시작되었습니다.
그 해에 원정대원 마르팀 아폰수 데 수자(Martim Afonso de Souza)가 오늘날 상파울루 주를 구성하는 영토에 상륙했습니다. 일부 포르투갈 이민자들을 데리고 상 비센테의 주장을 세웠습니다. 브라질 남동부 개발의 시작이 주어졌습니다.
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지역 요리 형성의 또 다른 중요한 부분은 원주민이었다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 1500년 이전에 그들은 이미 이곳에 살았고 사냥, 준비 및 음식 보존에 대한 고유한 전통을 가지고 있었습니다.
헌법 구성의 세 번째 필수 부분 전형적인 브라질 음식, 아프리카인들은 14세기 후반부터 노예 노동으로 나라에 데려왔습니다.
2010년 IBGE가 실시한 인구 통계 조사에 따르면 남동부 지역은 브라질에서 가장 부유하고 인구가 많은 지역으로 8천만 명이 넘는 주민이 거주하고 있습니다. Espírito Santo, Minas Gerais, São Paulo 및 Rio de Janeiro의 면적은 924,511.3km2입니다.
영토 지역에는 목가적인 해변, 산, 유서 깊은 도시와 농장, 도심과 국제적인 수도가 있는 긴 해안선이 포함됩니다. 이 모든 것이 현지 문화에 직접적으로 영향을 미치므로 다양한 풍미를 이해할 수 있습니다.
이 복수는 새로운 것이 아닙니다. 전형적인 음식의 기반에는 원주민 인디언, 이 지역을 식민지로 삼은 포르투갈인, 아프리카인의 기여가 있습니다. 또한 유럽, 아시아, 중동에서 온 수천 명의 이민자들이 역사.
예를 들어 17세기에서 18세기 사이에 골드 사이클 미나스 제라이스에서. 경제 상황은 브라질 영토에서 격렬한 움직임을 불러일으켰고 사람들의 식습관에도 영향을 미쳤습니다.
항목 및 플래그의 발생은 동일한 기간에서 발생합니다. 긴 원정으로 인해 여행자들은 음식과 준비물을 적게 가지고 즉흥적으로 움직여야 했습니다. 부패하기 쉬운 음식, 포만감에 대한 우려 외에도 국가 내부는 도보 또는 등을 타고 횡단했기 때문입니다. 말.
19세기에 포르투갈 법원이 리우데자네이루에 도착하면서 인구에 새로운 식습관이 도입되었습니다. 적어도 사회의 가장 부유한 부분에서, 그러나 어떤 면에서는 지역.
시간이 지남에 따라 자연스럽게 사회가 발전하고 요리법이 현대화되었습니다. 여전히 전통은 남동부의 음식에 뿌리를 두고 있습니다. 주요 식습관과 지역을 구성하는 주의 대표적인 음식의 특징에 대해 알아보세요.
의심할 여지 없이 Capixaba 요리의 주요 특징은 다양한 질감과 프레젠테이션을 가진 생선과 해산물이 존재한다는 것입니다. 또한 각 요리에서 포르투갈, 원주민 및 아프리카 문화의 영향을 확인할 수 있습니다.
예를 들어, 가장 잘 알려진 요리는 카피사바 모케카(capixaba moqueca)로, 인디언들이 남긴 맛있는 유산으로 진정한 주의 상징이 되었습니다.
유명한 해변 외에도 산과 아름다운 폭포가 있는 Espírito Santo의 여러 지역에서 즐길 수 있는 진미를 발견하십시오.
이미 언급한 진미 외에도 주민과 관광객에게 Espírito Santo 음식의 정수를 전달하는 역할을 하는 두 가지 요리가 있습니다.
모케카 카피사바: Cacau Monjardim이 말했듯이 "Moqueca, capixaba만, 나머지는 물고기입니다." 이 요리는 실제로 Espírito Santo의 주력 제품입니다. 생선, 해산물, 야채 스튜로 진흙 냄비에 아나토와 고수로 양념을 합니다.
카피사바 파이: 카톨릭 신자들이 붉은 고기를 먹지 않는 성주간에 성공했음에도 불구하고 카피사바 파이는 일년 내내 큰 수요가 있습니다. 먹거리는 새우, 굴, 수루루, 게와 같은 손바닥, 대구 및 해산물의 심장을 차지합니다.
Minas Gerais는 해안선이 없는 남동부 지역의 유일한 주입니다. 따라서 주요 성분은 야채, 가금류, 쇠고기 및 돼지 고기와 우유 및 그 파생물입니다.
내륙에 가까운 지리적 위치는 Minas Gerais의 전형적인 음식을 주 경계를 넘어 Goiás 주 및 일부와 같은 다른 위치에 대한 영감이 됩니다. 바이아.
너 Minas Gerais의 전형적인 요리 골드 사이클과 드로버의 여정과 같은 중요한 역사적 순간의 현장이었던 국가의 역사를 탐구하는 진정한 초대입니다.
그렇지 않을 수 없기 때문에 국가의 각 지역마다 다른 요리가 우세합니다. 그럼에도 불구하고 그들 중 일부는 Minas Gerais 요리의 정체성을 구성합니다.
미나스 제라이스(Minas Gerais)에는 말 그대로 국가의 얼굴인 두 가지 요리가 있습니다. 치즈빵이 생각나셨다면 잘 맞으셨습니다! 그러나 그 외에도 오크라를 곁들인 닭고기는 광부 테이블을 떠나지 않습니다.
치즈 빵: 미나스제라이스 사람들의 문화를 번역한 맛이라면 치즈빵, 갓 내린 커피와 곁들이면 더욱 그렇다. 주의 거의 모든 카페테리아에 존재하며 아침과 오후 간식으로 매우 일반적입니다. 구운 만두는 마니악 가루, 기름, 우유, 계란, 그리고 물론 잘 경화된 치즈의 혼합물입니다.
오크라 치킨: 그 나라의 특징적인 음식 중 하나로, 오크라의 식감을 좋아하지 않는 분들에게는 처음에는 그리 달갑지 않을 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 이러한 풍미의 혼합은 Minas Gerais를 방문하는 모든 사람에게 독특하고 필수적인 경험을 구성합니다. 컨트리 치킨, 오크라 및 조미료는 라드에서 요리됩니다. 전통적으로 녹색 옥수수 angu와 함께 제공됩니다.
브라질에서 전 세계의 요리를 찾을 수 있는 곳이 한 곳이라면 바로 상파울루입니다. 수도는 세계 요리의 주요 중심지이며 바로 이 때문에 많은 사람들이 주에는 자체 요리가 없다고 말합니다.
사실, 피자와 같은 일부 음식은 주에서 유래하지 않았습니다. 그럼에도 불구하고 그들은 상파울루 사람들에게 입양되었고 상파울루 시와 주의 진정한 상징이 되었습니다.
또한 bauru 및 virado à paulista와 같은 일부 요리법은 이 이론과 모순됩니다.
상파울루 사람들이 가장 높이 평가하는 음식에 대해 알아보세요.
그 외에도 두 가지 요리를 언급 할 때 매우 기억에 남습니다. 상파울루 요리. 파울리스타 스타일의 턴과 쿠스쿠스 스타일을 알아보세요.
상파울루에 직면: 식민지 시대에 기원을 두고, 깃발과 입구에서 만들어진 요리입니다. 그것은 거의 항상 불리한 조건에서 만들어지는 당시 장거리 여행에 이상적인 포만감을 제공할 수 있는 완벽한 식사입니다. 밥, 카사바 가루로 걸쭉해진 콩, 채 썬 양배추, 부드러운 노른자를 얹은 계란 후라이, 빵가루를 입혀 튀긴 바나나, 소세지, 바삭바삭한 딱딱 소리가 어우러져 파울리스타.
쿠스쿠스 아 파울리스타: 또한 트로페이로스의 여정에서 유래한 것으로, 완전한 식사를 제공하는 또 다른 영양가 있는 요리입니다. 옥수수 가루, 삶은 계란, 마늘, 양파, 고추, 정어리, 녹색 옥수수 통조림, 토마토, 올리브 오일 및 올리브가 준비의 주요 재료입니다.
상파울루에서와 마찬가지로 사람들이 리우데자네이루에는 국가를 대표하는 요리의 대부분은 다른 나라에서 만들어졌다는 장소.
리오의 전형적인 음식은 원주민의 영향을 거의 받지 않았습니다. 발견된 참고문헌의 대부분은 포르투갈에서 유래했으며, 베르데 국물과 대구 케이크의 경우와 마찬가지로 이 주 주민들이 높이 평가하는 두 가지 별미입니다.
또한, 대표적인 요리에 대한 호기심은 보통 찹이나 맥주와 함께 나오는 "보테코 음식"의 전통입니다. 튀긴 만두와 스낵은 리우데자네이루 사람들의 일상 생활에 매우 많이 존재합니다.
리우데자네이루 주의 진정한 상징인 요리를 아래에 나열했습니다.
그 외에도 페이조아다(feijoada)와 전통 해변 스낵인 마테 차를 곁들인 글로보 비스킷은 리우데자네이루의 진미 중 하나입니다.
카리오카 콩 스튜: 약간의 역사적 차이에도 불구하고 페이조아다의 이야기를 가장 잘 전하기 위해 허용되는 것은 요리가 노예 숙소 내부에서 만들어졌고 고기 조각은 집에서 버렸다는 것입니다. 큰. 포만감을 주기 위해 꼬리, 발, 귀, 혀를 콩과 함께 익혔다. 시간이 지남에 따라 이 섬세함은 오늘날 우리가 알고 있는 흰 쌀, 파로파, 비네그레트, 돼지 껍질, 양배추, 얇게 썬 오렌지와 같은 브라질 테이블과 반주를 얻었습니다.
글로보 비스킷 앤 마테차: 요리라기보다 간식에 가까운 조합은 리오 해변의 얼굴입니다. 듀오를 즐기지 않고 해변에서 하루를 보내는 것은 불가능합니다. 그것들을 파는 노점상들도 리우데자네이루 해변의 트레이드마크입니다.
