포르투갈은 "크기는 중요하지 않다"는 표현의 실질적인 예입니다. 작은 규모에도 불구하고 예술, 교육 및 문학 분야에서 중요한 세속적 유산을 보유하고 있습니다. Camões, Saramago 및 Fernando Pessoa의 땅인 "terrinha"는 다정하게 알려져 있듯이 매우 풍부한 요리법과 좋은 재료로 가득합니다.
와인, 올리브 오일, 올리브 생산으로 유명한 이 나라는 생선, 해산물, 야채를 기본으로 한 전형적인 지중해식 식단을 실천합니다. 따라서 탄수화물을 혼합하는 식당을 찾기 어려울 것입니다. 반면에 엄청나게 다양한 전채 요리, 수프, 디저트를 즐기지 않을 수 없습니다.
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대서양과 지중해의 영향을 받아 대대륙 국가의 개척 정신 덕분에 Navegações, 포르투갈 요리는 국가 임에도 불구하고 주목할만한 지역적 다양성을 가지고 있습니다. 작은. 각 지역의 전형적인 요리는 풍경, 문화 유산 및 사용 가능한 자원을 반영합니다.
전형적인 포르투갈 요리는 나라의 작은 영토 확장을 고려하더라도 지역에 따라 다른 요리가 있습니다. 그러나 올리브, 올리브 오일, 빵 및 와인과 같은 일부 재료는 대부분의 요리법에서 일반적입니다. 해외 영토 정복은 곧 향신료, 설탕, 콩, 감자와 같은 다른 재료를 통합했습니다.
포르투갈 요리의 다른 매우 일반적인 요소는 "천 가지 방법"으로 준비된 대구, 고기(소고기, 돼지고기 및 양고기), 햄, 내장, 수프 및 해산물입니다. 앞으로 살펴보겠지만 계란과 설탕은 대부분의 과자의 기본이며 대부분은 종교적 유산입니다.
계란의 사용은 중세에 살았던 수녀들의 전통에서 비롯된 것이기도 하다. 그들은 달걀 흰자를 사용하여 모자에 풀을 바르고 남은 것을 낭비하지 않고 달걀 노른자로 과자를 만들었습니다.
브라질인은 포르투갈을 가장 많이 방문하는 관광객 중 하나이며 포르투갈 요리에 대한 만족도도 더 높습니다. 그러나 두 나라 요리의 차이점을 지적하는 것은 흥미 롭습니다. 첫 번째는 소시지에 있습니다. 저기, 우리가 아는 페퍼로니에 가장 가까운 것은 초리조입니다.
소금, 마늘, 후추, 화이트 와인으로 맛을 낸 돼지고기 순대입니다. 포르투갈인들에게 매우 인기 있는 또 다른 표본은 알헤이라로, 알헤이라 데 미란델라가 가장 잘 알려져 있습니다. 유대인 원산지 소시지에는 가금류 고기, 빵, 올리브 오일 및 특수 조미료가 있습니다.
우리가 여기에서 알고 있는 햄은 "terrinha"에서 햄이라고 합니다. 그것의 생산은 거의 장인 정신이며 그 결과 우리가 이 주변에서 발견하는 것과는 약간 다른 맛과 모양을 가지고 있습니다. 아, 그리고 "훈제" 고기를 요청할 때 용어를 "훈제"로 바꾸십시오. 양식은 포르투갈에서 불립니다.
포르투갈 요리법의 7대 불가사의는 국가의 역사 및 문화 유산을 홍보한 결과였습니다. 투표는 대중에 의해 이루어졌으며 전통 요리법, 각 지역의 부, 그리고 물론 그 나라의 좋은 음식의 구성원을 반영했습니다. 분쟁을 입력하기 위해 설정된 기준은 다음과 같습니다.
그리고 이 모든 요건을 충족하고 국민이 선출한 사람들은 다음과 같습니다.
정어리
그렇게 간단합니다! 정어리는 포르투갈에서 가장 많이 소비되는 생선 중 하나이며 São João 및 Santo Antônio에서 기념하는 것과 같은 종교 축제에 참석합니다. 실제로 정어리는 포르투갈 문화의 상징 중 하나이며 그 나라의 주요 요리에 등장합니다. 일반적으로 그릴에서 준비되며 삶은 감자와 피망과 함께 제공됩니다.
대구
대구를 언급하지 않고 포르투갈 요리에 대해 말할 방법이 없습니다! 물고기는 포르투갈에서 매우 전통적이어서 매우 다양하게 볼 수 있습니다. 그리고 소비에 대한 설명은 쇠고기보다 훨씬 저렴한 가격입니다. 이러한 이유로 거의 모든 집에서 전채 또는 메인 코스로 대구를 식탁에 올립니다.
튀김, 구이, 만두 (파스텔이라고 함) 형태로, 심지어는 일종의 세비체 (생선, 양파, 마늘, 파슬리 및 올리브 오일) 인 소위 "대구 저크"에서 날것입니다. 조리법의 이름이 많기 때문에 메뉴에서 "Gomes de Sá"라고 읽을 준비를 하십시오. 빵, 아브라스... 첫 번째는 크림과 감자로 구운 것입니다. 기쁨!
쌀
쌀은 종종 대부분의 요리에 전형적인 반주로 포르투갈 요리에 많이 사용됩니다. 그러나 가장 다양한 형태로 제공됩니다.
토마토 라이스는 소스와 양념으로 조리한 시리얼입니다. 일반적으로 고기와 생선과 함께 제공됩니다. 콩밥은 두 가지를 섞고 물론 많은 양념을 합니다.
차례로 오리 밥은 오븐에 구운 오리 고기로 만든 일종의 리조또입니다. 요리는 초리 조와 함께 제공됩니다. 비에이라 지방에서 태어난 해물밥에는 조개, 새우, 홍합 등 각종 해산물이 들어간다. 그들의 조합은 요리가 준비된 위치에 따라 다릅니다.
녹즙
이미 대서양을 건너 브라질에 도착한 이 요리는 올리브 오일, 감자, 파이오, 소시지, 물, 양배추로 만든 녹색 국물입니다. 간단하고 맛있는!
페이조아다
모두를위한! 무슨 뜻이야, feijoada? 예, 친구 여러분, "우리" feijoada는 포르투갈에서 준비되었다는 강력한 징후와 함께 유럽의 기원을 가지고 있습니다. 그 중 가장 유명한 곳은 각각 흰콩과 팥으로 만든 Feijoada Portuguesa와 Feijoada Transmontana입니다. 돼지고기 외에도 해산물과 토끼고기를 취급한다.
포르투갈 스튜
이 나라의 매우 전통적인 요리인 포르투갈 스튜는 거의 하루 동안 당신을 지탱하는 음식 중 하나입니다! 조리법에는 감자, 콩, 순무, 당근, 양배추, 고기(가급적이면 모두), 블랙 푸딩(초리조의 일종) 및 초리조(고기, 지방 및 돼지 피로 채워진)가 필요합니다.
바이라다 새끼돼지 구이
포르투갈 사람들이 돼지고기를 좋아한다는 사실, 눈치채셨나요? 바이라다 구이 젖먹이 돼지는 같은 이름의 지역에서 태어났으며 1743년 문서에 언급되어 있습니다.
프란세지냐
관광객들이 매일 반복하고 싶어하는 그 요리입니다! francesinha는 Porto 지역에서 만들어진 포르투갈 음식으로 포르투갈 북부에서 가장 잘 준비됩니다. 이 요리는 빵, 초리조, 스테이크, 베이컨, 햄, 치즈, 계란, 포트 와인 소스, 토마토, 후추로 만들어집니다. 감자 튀김과 함께 제공됩니다.
아코르다 데 마리스코스
이 요리는 새조개, 새우, 연체동물, 생선 국물, 빵, 계란, 조미료와 함께 해산물을 기본으로 합니다.
알헤이라
소시지를 아시나요? 그래서 alheira는 게임, 가금류 또는 쇠고기로 채워진 것과 같습니다. 이 요리는 종교 재판을 피해 도망친 유대인들에 의해 발명되었습니다. 훈제, 튀김 또는 구운 음식과 일종의 퍼프 페이스트리에 싸인 옵션을 찾을 수 있습니다.
Alentejo 스타일 돼지고기
Alentejo 지역의 전형적인 요리로 조개와 입방체로 자른 튀긴 돼지 고기를 결합합니다.
콘 브레드
우리 부엌의 전형적인 빵은 잊어 버리십시오. 둘 다 맛있지 만 조리법이 매우 다르기 때문입니다. 포르투갈식 브로아는 옥수수와 호밀빵으로 만들어지며 일반적으로 식사의 스타터로 제공되거나 생선 위에 간 것입니다.
치즈
아, 포르투갈의 치즈! 대구, 와인, Pastizinhos de Belém만큼 인기 있는 치즈는 왜 우리가 시골을 여행하기 전에 다이어트를 해야 하는지를 세상에 보여주었습니다! Serra da Estrela 치즈는 가장 상징적 인 것 중 하나입니다. 포르투갈 요리법의 7대 불가사의 중 하나로 간주되며, 이 나라에서 가장 오래된 것입니다.
염소치즈로 만든 문화유산으로 30일 이상의 숙성과정을 거친다. 결과는 내부에 매우 크림 같은 조각이 있고 원뿔로 둘러싸여 있습니다. Azeitão 치즈는 Setúbal 지구에 있는 같은 이름의 지역에서 전통적으로 생산됩니다. 양의 우유로 만들어졌으며 원산지 보호 지정이 있습니다.
파스텔 드 나타
파스텔 드 나타는 브라질에서 우리가 알고 있는 파스텔 드 벨렘입니다. 하지만 주의! Pastizinhos de Belém은 포르투갈의 수도인 리스본에서 같은 이름의 지역에서만 발견됩니다. 그건 그렇고, 조리법은 이곳에서 태어 났으며 관광객들이 그것을 시도하기 위해 수 킬로미터의 긴 줄을 서게합니다. 나머지는 전통적인 커스터드 타르트로 항상 매우 맛있습니다.
푸딩 프리스코 드 아바데
많은 포르투갈 과자는 종교 사원에서 기원합니다. 예를 들어, 이것은 Convento dos Congregados의 Braga 여성을 위한 초등 교육 책임자가 Priscos의 Abbot에게 학교 요리법을 가르쳐달라고 요청했을 때 탄생했습니다. 거기에서 베이컨, 와인, 시나몬, 캐러멜, 레몬으로 만든 푸딩이 나왔다.
알가르베 아몬드 타르트
포르투갈 과자는 무릎 꿇고 먹는 종류입니다! 이 레시피는 바삭바삭한 일관성을 유지하는 캐러멜화된 아몬드를 특징으로 합니다.
산타클라라 파스텔
이번에는 코임브라 시에 있는 산타 클라라 수녀원에서 태어난 종교적 기원을 가진 또 다른 과자입니다.