치즈 빵, 오크라를 곁들인 치킨, 과자 및 양배추 기반 준비. 요리 이름을 듣는 것만으로도 우리는 즉시 역사적인 거리로 이동합니다. 미나스제라이스.
미나스 제라이스 도시를 여행하는 것은 13세기의 아름다운 건축물을 아는 것 이상으로 골드 사이클, tropeiros의 여정과 브라질 영토를 탐험하려는 의도를 가진 첫 번째 원정.
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Ouro Preto, Diamantina, Mariana, São João Del Rei, Paracatu 및 Tiradentes는 브라질 및 외국인 관광객이 가장 많이 찾는 역사적 목적지 중 하나입니다. 지역 문화의 필수 요소인 Minas Gerais의 전형적인 요리 국가의 역사와 풍습을 조금 맛보기 위한 초대장입니다.
확실히 Minas Gerais의 상표 중 하나입니다. 진미는 가장 단순한 스낵바에서 가장 세련된 레스토랑 입구까지 찾을 수 있습니다. 그리고 광부들은 치아와 손톱의 레시피를 방어합니다! 그들에 따르면 미나스 같은 치즈 빵은 없으며 뿌리에서 직접 맛보는 것은 독특한 경험입니다. 그리고 그들이 맞습니다. 갓 내린 커피와 함께 따뜻한 치즈 빵을 거부할 수 없습니다. 모르시는 분들을 위해 말씀드리자면 마니악 밀가루와 계란을 기본으로 한 구운 만두에 치즈를 얹은 것입니다.
하지만 주의! 그냥 치킨이 아닐 수 없습니다. 본고장의 고유한 맛을 보장하기 위해서는 국가의 대표적인 식재료 중 하나인 시골닭을 사용하여야 한다. 미나스 제라이스의 여러 지역에서 인기 있는 음식은 오크라를 곁들인 새 스튜로 요약됩니다. 후자는 질감 때문에 많은 사람들이 거부하는 아프리카에서 유래되었으며 노예가 된 아프리카 인에 의해 브라질로 옮겨졌습니다.
토종닭에 이어 미나스에서 아주 인기 있는 또 다른 요리는 브라운 소스를 곁들인 치킨입니다. 전통 요리의 일부임에도 불구하고 많은 사람들이 코를 비비고 있습니다. 레시피의 소스는 새 자체의 피로 만들어지기 때문입니다. 닭은 목을 베고 도살하고 혈액은 그릇에 모으고 식초가 응고되지 않도록 섞습니다. 이것은 닭고기를 요리할 갈색 소스를 만드는 방법입니다.
Minas Gerais에서 일요일 점심에 가장 흔한 요리 중 하나입니다. 그 안에 검은콩이나 자색콩을 삶아 양념한 것을 믹서기나 손으로 곱게 친다. 그런 다음 팬으로 돌아가서 카사바 또는 옥수수 가루가 풀 같은 일관성에 도달할 때까지 혼합됩니다. 전통적으로 찰흙 접시나 냄비에 녹색 냄새, 돼지 껍질, 삶은 계란으로 장식하여 제공됩니다.
브라질의 여러 주에 거주하고 있음에도 불구하고 Minas Gerais 사람들은 트로페이로 원두와 매우 애정 어린 관계를 유지하고 있습니다. 식민지 시대의 유산으로, 트로페이로가 긴 여행을 하고 콩을 요리할 때 고기, 계란, 카사바 가루를 더했습니다. Belo Horizonte의 Estádio do Mineirão에서 팬들은 혁신을 좋아하지 않고 전통적인 방식으로 진미를 즐기는 것을 선호합니다. 30년 넘게 같은 요리사가 Gigante da Pampulha에서 판매되는 음식을 준비하는 데 전념했습니다.
Minas Gerais에 가서 주의 얼굴인 이 요리를 먹지 않는 것은 불가능합니다. 돼지 pururuca는 레스토랑에서 가장 많이 주문되는 것 중 하나입니다. 그것의 준비 방법은 다른 곳에서 찾기 어려운 독특한 질감을 제공합니다. 젖먹이 돼지는 껍질까지 모두 양념하고 구운 것입니다. 그런 다음 표면을 얼음으로 식힌 다음 매우 뜨거운 기름을 붓습니다. 피부가 물집이 생기고 매우 바삭해질 때까지 절차를 반복합니다.
매우 간단한 요리인 안구는 여러 요리, 특히 닭고기 요리에 곁들이는 역할을 합니다. 아프리카 원산지로 재료가 거의 필요하지 않으며 두들겨 짜서 걸러낸 녹색 옥수수 또는 물과 조미료로 조리한 옥수수 가루로 만들 수 있습니다.
케일은 많은 요리의 기본이 될 뿐만 아니라 매우 전통적인 반찬이기도 합니다. 지역 요리에서는 잎을 매우 얇게 자르고 라드, 마늘, 양파에 볶습니다. 보다 현대적인 버전에서는 베이컨 큐브가 추가됩니다.
Ouro Preto 지역의 전통적인 케일 밤바는 옥수수 가루로 만듭니다. 그 기원은 노예 시대와 관련이 있습니다. 노비들은 안채에서 먹다 남은 옥수수죽을 먹었는데 포만감을 주기 위해 채 썬 배추, 족발, 귀 등을 넣어 증량했다고 한다. 오늘날에도 케일의 모양은 정통 밤바를 특징짓는 항목 중 하나입니다. 차이점은 시간이 지남에 따라 고기가 소시지로 대체되었다는 것입니다.
더 간단한 고기 조각으로 준비된 또 다른 요리는 늪에 빠진 소입니다. 소 갈비와 지방을 몇 시간 동안 익힌 다음 카사바를 추가했습니다. 또한 식민지 기원에서 가장 부유한 사람들이 즐기는 재료를 거의 사용하지 않은 또 다른 별미입니다. 오늘날에도 이 레시피는 매우 높이 평가되지만 시간이 지남에 따라 더 나은 컷이 사용되었습니다.
Minas Gerais의 전형적인 음식인 ora-pro-nobis는 스튜, 샐러드, 수프, 파이 및 오믈렛에 사용되는 야채입니다. 그러나 가장 전통적인 준비는 토종 닭과 함께 조리됩니다. Sabará시에서는 Festival de Oro-pro-nobis라는 연례 행사가 있으며 야채와 함께 여러 가지 요리를 제공합니다. 흥미롭게도 이 식물의 이름은 라틴어에서 유래되었으며 "우리를 위해 기도해 주십시오"를 의미합니다.
맛있는 음식을 많이 먹고 나면 좋은 디저트로 식사를 마무리해야 합니다. Minas Gerais에는 선택의 여지가 없습니다. 모든 미각을 만족시키는 과자가 있습니다. 우유나 과일로 만든 이 제품은 모든 지역에 있으며 현지인과 관광객 모두에게 즐거움을 선사합니다.
플레인, 과일 또는 치즈, 크림, 조각 또는 빨대 형태, 케이크 및 츄러스 속 재료, 아이스크림 및 푸딩의 베이스로 사용. 둘세 데 레체를 어떻게 소비하느냐는 중요하지 않습니다. 정말 중요한 것은 세계 최고가 미나스 제라이스산이라는 것입니다. 이에 대한 증거는 수상 경력에 빛나는 dulce de leche de Viçosa입니다. 오늘날에도 미나스 제라이스의 많은 도시에서는 우유와 설탕을 구리 냄비에 끓이는 전통적인 방식으로 요리합니다.
항상 신선한 재료로 다양한 버전으로 준비되는 "호박 잼의 창시자"라는 칭호는 Minas Gerais, Rio de Janeiro 및 Rio Grande do Sul 외에도 3개 주에서 논쟁을 벌이고 있습니다. 어쨌든 거의 모든 광산 마을에서 발견됩니다. 설탕에 절인 설탕에 절인 것, 조각, 공, 순수, 코코넛 또는 정향이 가장 일반적인 준비입니다.
준비가 매우 간단하며 우유, 계란, 설탕, 레몬 껍질, 정향, 계피만 있으면 됩니다. 그들 모두는 요리를 위해 불로 옮겨지고 차가워지면 냉장고로 옮겨집니다. Minas Gerais 요리의 전통적인 과자 중 하나가 준비되었습니다.
마지막으로 중요한 것은 구아바 스머지입니다. 달콤한 것은 Ponte Nova와 São Bartolomeu의 도시에서 일반적입니다. 둘 다 유명한 구리 냄비에 구아바 잼을 준비하는 전통 제과점을 쉽게 찾을 수 있습니다.
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