피망의 차이점이 색상을 넘어선 것인지 궁금한 적이 있습니까? 초록, 빨강, 노랑 사이에는 자연이 제공하는 색채의 다양성을 뛰어넘는 상당한 차이가 있습니다. 사실, 많은 사람들이 이러한 차이가 얼마나 큰지 모르고 있습니다.
변화는 색상에만 국한되지 않고 각 고추의 향과 풍미도 변합니다. 이것은 요리에서 후추가 접시에 부적절하게 사용되면 그 차이가 눈에 띄게 될 것임을 의미합니다.
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Compound Interest에 발표된 과학적 연구는 색상의 차이를 강조했습니다. 고추의 각 착색 단계에 존재하는 다양한 화학 성분과 관련시킵니다. 채소.
피망의 첫 번째 단계는 일반적인 식물을 닮은 완전한 녹색을 특징으로 합니다. 이 단계에서 엽록소와 알데히드가 더 많이 생성되어 피망 특유의 향을 내뿜습니다. 기본적으로 모든 고추는 이 단계를 거치며 나중에 화학적 변화로 인해 노란색을 얻을 수 있습니다.
고추가 붉은색을 띠면 (E)-2-헥산올과 (E)-2-헥세날의 최대 생산량에 도달하여 과일 향이 나고 경우에 따라 단맛까지 난다.
노란 고추의 경우 주된 화학 성분은 베타카로틴과 루테인으로, 노란색을 띠거나 경우에 따라 더 주황색을 띠기도 합니다.
풍미에 있어서 각 고추는 미각을 해치지 않도록 적절한 위치에 있어야 합니다. 세 가지 중에서 피망은 맛이 더 강하고 후추 향이 더 강하여 고기 요리나 샐러드에 많이 사용됩니다.
노랑고추는 성분 중 영양가가 가장 높은 고추로 맛이 순하고 생선 요리에 많이 사용된다. 따라서 달콤한 맛을 지닌 레드는 항상 생 샐러드나 소스를 만드는 데 사용됩니다.
선택은 확실히 음식의 최종 결과에 영향을 미치겠지만, 진실은 모든 선택이 매우 특별한 손길을 가지고 있다는 것입니다.
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