본 적도 먹어본 적도 없고 소문만 듣고. 물론 우리는 그것에 대해 이야기하고 있습니다 캐비아! 이 진미에 대해 이야기할 때, 사치와 부의 개념이 떠오른다. 그런데 왜 이 음식이 그렇게 정교하고 정교할까요? 이 의심은 사람들 사이에서 매우 일반적입니다.
첫째, 가격이 너무 비싸서 구매력이 높은 사람들만 이런 종류의 음식을 즐기는 경우가 많다.
더보기
가짜를 가려내다: 가짜 사람들이 자주 사용하는 6가지 문구
의 상징이 무엇인지 단번에 알아보십시오.
캐비어는 칙칙한 공 모양입니다. 그러나 실제로 그들은 야생 물고기의 수정되지 않은 알.
특히, 가장 잘 알려진 생선은 철갑 상어, 카스피해에서 발견됩니다. 고래상어 다음으로 철갑상어는 세계에서 가장 큰 바닷물고기입니다.
캐비아는 찾기 어렵고 멸종 위기에 처해 있기 때문에 연어, 송어, 럼포, 숭어와 같은 다른 야생 어류에서 추출할 수 있습니다. 또한 철갑상어는 성숙하기까지 오랜 시간이 필요합니다.
백만장자 파티에 많이 등장하는 세련된 카나페에 주로 사용되는 이런 종류의 음식에는 첨가물, 염료, 방부제가 전혀 들어있지 않습니다.
캐비어 생산 과정은 복잡하고 어느 정도 둔감함을 수반하기 때문에 동물 권리 보호 및 옹호자들로부터 높은 비판을 받습니다.
추출을 수행하려면 암컷이 아직 살아 있어야 합니다. 그 순간 알이 아직 수정되지 않았기 때문입니다. 암컷이 죽으면 알에 유해한 독소가 방출되어 알을 먹기에 적합하지 않게 되기 때문입니다.
살아있는 암컷의 알을 채취한 후, 체질하고, 세척하고, 물기를 제거한 후 농도, 크기 및 색상에 따라 분류합니다.
이 과정을 거친 계란은 추출 후 최대 15분 동안 소금에 절인 후 약간 건조되고 밀봉된 캔에 포장됩니다. 성숙. 저온 살균할 수 없습니다.
마지막으로 암컷은 살해되어 고기 생산 및 판매를 위해 보내집니다.
아이디어를 얻으려면 이 제품은 연간 수백만 달러 이상의 수익을 올릴 수 있습니다. 기본적으로
캐비어 가격 간단한 125그램 캔의 경우 R$ 6,000 이상에 도달할 수 있습니다. 일반적으로 음식 1kg은 1,000달러입니다.브라질에서 가장 저렴한 브랜드는 100g당 약 R$ 150.00입니다.
요리법 외에도 캐비아는 피부 회춘 치료를 위한 일부 화장품 생산에도 사용됩니다. 이것은 인지질과 인단백질이 풍부한 난황이라는 영양 물질 때문입니다.
앞서 언급한 바와 같이 수입 과정, 철갑상어가 성숙하기까지의 오랜 기간, 멸종, 어란을 추출하고 제품이 항상 신선하도록 저장하는 복잡한 과정은 그 이유를 정당화합니다. 과장된 가격.
