참깨는 수천 년 전에 재배되어 식품 및 미용 제품에 사용되는 일종의 씨앗입니다. 그 이후로 그는 빵, 케이크, 파이, 쿠키, 심지어 수프와 샐러드의 유명한 구성 요소가 되었습니다!
이 종자에는 검은깨와 흰깨의 두 가지 주요 품종이 있습니다. 그러나 두 유형 사이에 영양 변화도 있기 때문에 색상이 유일한 차이점은 아닙니다. 이 기사에서 확인하십시오!
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검은깨와 흰깨는 같은 식품군에 속하기 때문에 비슷합니다. 따라서 유사한 특성을 가지고 있어 암 예방, 장 리듬 조절, 나쁜 콜레스테롤 수치 감소 및 뼈 건강에 도움이 됩니다.
혜택은 비슷하지만 각각의 영양소 농도에는 약간의 차이가 있습니다. 따라서 권장 사항은 참깨의 종류와 필요에 따라 다릅니다. 아래를 참조하십시오!
검은깨는 흰깨에 비해 단백질, 비타민 A, E, 비타민 B군, 칼슘, 지방이 조금 더 많습니다. 또한 두 종자 모두 항산화 및 항염증 작용을 하는 유익한 화합물이 있지만 검은깨에 더 많이 존재합니다.
검은깨가 영양분이 조금 더 많은 이유는 껍질을 벗기지 않은 씨앗을 가공하기 때문입니다. 따라서 비타민과 미네랄의 손실이 적습니다.
흰깨는 검은깨와 달리 껍질이 벗겨져 있기 때문에 그 과정에서 일부 영양소가 손실된다. 그러나 이 품종은 여전히 칼슘, 마그네슘, 아연 및 섬유질의 좋은 공급원입니다.
그러나 흰 참깨는 쓴맛이 더 강하고 그 기름은 대체 의학이나 발모 제품으로 매우 유용합니다. 따라서 이상적인 것은 레시피를 정의하고 자신에게 가장 적합한 품종을 선택하는 것입니다.
결국 검은깨가 좀 더 특별한 영양소를 가지고 있지만 흰깨의 쓴맛은 요리의 모든 차이를 만들 수 있습니다. 검은색 품종은 샐러드와 야채와 잘 어울리고 흰색 품종은 빵과 쿠키에 더 많이 사용되기 때문입니다.
