쌀은 세계에서 가장 많이 소비되는 식품 중 하나입니다. 요리하기는 간단하다고 여겨지지만 이상적인 식감과 풍미를 얻기는 종종 어려울 수 있습니다.
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그러나 완벽한 쌀을 얻기 위한 중요한 요소는 적어도 최근 연구에 따르면 요리 과정에서 사용되는 물의 온도입니다. 더 알고!
과학적 연구에 따르면 물의 온도가 밥의 품질에 중요한 역할을 하는 것으로 나타났습니다.
영국 노팅엄 대학교 식품공학과 연구진은 2016년 수온이 쌀에 미치는 영향을 조사하는 연구를 진행했다. 연구 결과에 따르면 온도 쌀알의 질감, 균일한 조리 및 수분 흡수에 영향을 미칩니다.
"완벽한 쌀"을 준비하려면 공정 초기에 약 섭씨 100도(ºC)의 끓는 물을 사용하는 것이 이상적입니다. 이 높은 온도는 더 균일한 요리를 촉진하고 원두 표면을 밀봉하여 축축하고 끈적거리는 것을 방지합니다.
단, 끓는 물을 넣은 후에는 양을 줄이는 것이 좋습니다. 불 최소로하고 꽉 끼는 뚜껑으로 냄비를 덮으십시오. 이렇게 하면 밥이 천천히 익고 적절한 양의 물을 흡수하여 보송보송하고 느슨한 알갱이가 됩니다.
또 다른 중요한 측면은 쌀과 물의 비율입니다. 그 비율은 사용하는 쌀의 종류에 따라 다르지만 일반적으로 쌀 1스푼에 물 2스푼을 따른다. 이 비율은 개인적인 음식 질감 선호도에 따라 조정할 수 있습니다.
이러한 기본 지침을 따르면 물의 온도는 완벽한 밥을 성공적으로 요리하는 데 매우 중요합니다. 끓는 물은 과정을 시작하는 데 도움이 되며, 요리하는 동안 열을 제어하는 것은 적절한 질감을 얻고 콩이 타거나 축축해지는 것을 방지하는 데 중요합니다.
그러니 다음에 밥을 지을 때는 물 온도의 힘을 기억하세요. 끓는 물을 사용하여 요리를 시작하고 열을 줄이고 팬을 덮어 느리고 균일한 요리 과정을 허용합니다.
