사실 샌드위치는 레스토랑 놀랍습니다. 가끔은 집에서 똑같이 보이도록 온갖 짓을 하지만 가까이 오지도 않는다. 요리사들은 재료, 장비, 조미료 및 요리 방법이 훌륭한 요리의 핵심이라고 말합니다. 완벽한 버거의 비밀은 아래를 참조하세요.
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아래에서 샌드위치 준비에 관한 요리사의 비밀을 확인하십시오.
전문가들은 80%의 살코기와 20%의 지방이 들어간 갈은 소고기를 추천합니다. 셰프들은 신뢰할 수 있는 정육점과 함께 일하는 것이 매우 흥미로운 옵션이라고 말합니다. 그가 당신의 블렌드를 위한 완벽한 고기 혼합물을 만들 수 있기 때문입니다.
패티 프레스는 고기를 준비하는 데 많은 도움이 됩니다. 일반적으로 이상적인 것은 얇고 얇은 것입니다. 아마도 이상적인 크기는 빵보다 20% 더 클 것입니다. 두께가 같은지 확인하십시오.
상온에서 조리하지 않는 것이 이상적입니다. 전문가들은 햄버거가 준비를 위해 차갑다고 조언합니다. 그러므로 모두 모양을 잡은 후 굽는 시간까지 냉장고에 넣어두세요.
올바른 뒤집기 시간은 더 이상 그릴에 달라붙지 않을 때입니다. 평균 시간은 8분에서 10분입니다. 또한 준비 과정에서 햄버거를 계속 누르지 마십시오. 이렇게 하면 고기에서 "주스"가 제거됩니다.
셰프들은 우리가 주의를 기울여야 한다고 말합니다. 재료: 그들은 모두 양념되어 있습니까? 빵과 샐러드도 중요하기 때문에 고기를 양념하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 단순한 요리라도 맛의 구성은 항상 필요하다.
양념이 중요하지만 고기를 너무 일찍 소금에 절이지 않도록 하십시오. 패티가 형성된 후에만 양념을 추가하세요. 소금이 서로 결합하는 근육 단백질을 녹이고 고기를 촉촉하고 부드러운 것으로 변형시키기 때문입니다.
