초가공식품의 제조는 원료를 고도로 정제되고 소비하기 편리한 식품으로 변형시키는 산업 공정입니다.
식품은 맛, 질감, 내구성 및 외관을 개선하기 위해 성분, 방부제 및 화학 첨가물을 첨가하는 여러 가공 단계를 거칩니다.
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따라서 초가공식품은 빈 칼로리, 첨가당, 포화지방, 나트륨이 풍부하지만 필수 영양소는 부족한 것으로 알려져 있습니다.
그러므로, 초가공 식품은 종종 건강 문제와 관련이 있습니다비만과 같은 당뇨병 제2형, 심혈관 질환 및 기타 식이 관련 장애.
이러한 맥락에서 최근 연구에 따르면 브라질에서 이러한 유형의 "음식"에 대한 우려스러운 데이터가 공개되었습니다. 이번 연구의 결론은 리우데자네이루 주립대학교(Rio de Janeiro State University)에서 수행되었습니다.UERJ).
상파울루 대학교(Nupens-USP)의 영양 및 건강 역학 연구 센터 및 기타 기관과 협력했습니다. 마침내 이 연구는 'Scientific Reports' 저널에 게재되었습니다. 더 많이 알아보세요!
이 연구에는 식품 분획에서 파생된 물질의 제제인 초가공 제품으로 분류된 10,000개 제품에 대한 분석이 포함되었습니다.
이러한 제품에는 청량음료, 포장 스낵, 포장 빵, 마가린, 쿠키, 과자, 초콜릿, 아침용 시리얼, 과일 맛 음료 등이 포함됩니다.
연구자들은 대부분의 사람들이 대형 슈퍼마켓 체인에서 판매되는 포장 식품을 조사했습니다. 왜냐하면 대부분의 사람들이 이러한 상점에서 그러한 품목을 구입하기 때문입니다.
연구에 따르면 분석된 초가공 제품의 97.1%에는 나트륨, 지방, 유리당과 같은 중요한 성분이 하나 이상 과잉 함유되어 있었습니다.
(이미지: 공개)
이러한 성분의 과도한 섭취는 비만, 당뇨병, 고혈압 및 심혈관 질환과 같은 만성 질환과 관련이 있습니다.
또한, 제품의 82.1%에는 색상, 향미, 질감을 향상시키는 데 사용되는 성분인 화장품 첨가물이 포함되어 있습니다.
이 두 가지 요소의 조합으로 인해 연구자들은 분석된 식품의 98.8%가 건강 문제를 일으킬 가능성이 있다는 사실을 확인했습니다.
그 이유는 그들 중 일부는 바람직하지 않은 특성을 모두 갖고 있는 반면 다른 일부는 그 중 적어도 하나를 갖고 있기 때문입니다.
사용된 첨가물의 양에 대한 라벨의 자세한 정보가 부족하여 영향을 판단하기가 어렵습니다. 각 성분별로 특정하여 식품 소비와 관련된 건강 위험에 대한 우려가 증가합니다. 초 가공.
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