유럽 연합 보건 및 식품 안전 위원회는 다음과 같은 사용에 대한 새로운 표준을 시행했습니다. 아질산염과 질산염에 대한 보다 엄격한 제한을 설정하려는 목적으로 식품 첨가물로 아질산염과 질산염을 사용합니다. 감각.
이러한 조치는 다음과 같은 병원성 박테리아의 활동으로부터 구대륙의 인구를 보호하는 것을 목표로 합니다. 리스테리아, 살모넬라 그것은 클로스트리디움 보툴리눔, 또한 일부 발암성을 지닌 니트로사민에 대한 노출을 줄이기 위해 노력하고 있습니다.
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이러한 새로운 기준은 유럽 식품 안전청(EFSA)이 수행한 이전 과학적 평가를 기반으로 채택되었으며 유럽 식품 안전청(EFSA) 회원국의 승인을 받았습니다. 유럽 연합.
이러한 더욱 엄격한 제한은 유럽 전역의 식품의 다양성과 다양한 제조 조건을 고려하여 설정되었습니다.
회사 음식 이러한 새로운 표준에 적응하려면 최소 2년의 기간이 필요합니다.
문제의 물질은 그 특성 때문에 흔히 식품 첨가물로 사용됩니다. 소시지, 가공육, 생선 등의 제품에 널리 사용되는 항균제 치즈.
문제의 첨가물은 방부제로서 필수적인 역할을 하며, 식품의 색을 좋게 하고 가공육의 유통기한을 연장하는 데도 도움이 됩니다.
2014년에 이 조치를 담당한 유럽 위원회가 수행한 연구에 따르면 일부 예외를 제외하고 일반적인 금액은 멸균되지 않은 육류 제품에 첨가된 아질산염의 양은 연합에서 정한 최대 수준보다 낮았습니다. 유럽 사람.
2016년에는 식품 산업 및 다양한 육류 제품과 관련된 다른 연구에서도 최대 아질산염 한도를 줄일 수 있는 가능성이 제시되었습니다.
Foodwatch France와 같은 단체에서는 식품 첨가물로 아질산염과 질산염을 사용하는 것을 금지해야 한다고 주장해 왔습니다.
EU 보건 및 식품 안전 위원회를 담당하는 Stella Kyriakides 위원은 다음과 같이 말했습니다. 아질산염 및 질산염 첨가제에 대한 새로운 제한을 구현하는 것이 중요하다는 점을 강조했습니다. 음식.
그녀는 이 단계가 유럽의 암 퇴치를 위한 계획으로 나아가는 데 필수적임을 강조하고 식품 산업에 호소하여 채택을 촉구했습니다. 이러한 과학적 기반 규칙을 즉시 시행하고, 가능하다면 시민 건강 보호를 최우선으로 하여 이를 더욱 줄일 수 있는 가능성을 고려합니다. 유럽인.
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