아, 새우! 이 섬세하고 풍미 가득한 진미는 디너 파티, 파티 및 캐주얼 모임에서 기억에 남는 많은 요리의 스타가 되었습니다.
그러나 겉으로 보기에 단순해 보이는 새우 요리에는 나름의 어려움과 미묘한 차이가 있습니다.
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질기고 부드러운 새우에 실망한 적이 있다면 혼자가 아닙니다. 비록 준비는 빠르지만, 이 작은 갑각류는 부주의한 요리사에게는 위험할 수 있습니다.
하지만 두려워하지 마세요! 우리는 가장 일반적인 실수를 통해 귀하의 다음 단계를 보장하도록 도와드립니다. 새우 요리 박수받을 만하다. 이러한 실수에 대해 자세히 알아보고 이를 피하는 방법을 알아볼까요?
새우는 본질적으로 자신을 둘러싸고 있는 얇은 껍질을 가지고 있으며 종종 등을 따라 어두운 필라멘트가 있습니다. 이는 소화관에 존재하며 일부 사람들은 먹어도 안전하다고 생각하지만, 거친 맛이 나고 요리의 표현에 영향을 미칠 수 있습니다.
새우를 요리하기 전에 몇 분 더 시간을 내어 새우를 손질하는 것을 잊지 마세요. 손님이 감사할 것입니다!
프로세스 속도를 높이고 모든 새우를 한 번에 팬에 던지기 쉽습니다. 하지만 이렇게 하면 고르게 익지 않습니다.
대신 물을 방출하고 튀기는 대신 찌기 시작합니다. 완벽한 브라우닝을 얻으려면 팬에 새우가 숨을 쉴 수 있는 공간을 주어야 합니다.
새우는 섬세하고 빨리 익습니다. 팬에 너무 오래 방치하면 고무처럼 변하고 육즙이 사라질 수 있습니다.
좋은 지표는 "C" 모양이 되는 것입니다. 이는 준비가 되었음을 의미합니다. "O" 모양으로 뭉쳐지기 시작하면 너무 익었다는 신호입니다.
(이미지: 공개)
다른 단백질과 마찬가지로 새우도 적절한 온도에서 시작해야 합니다. 팬이 너무 차가우면 물을 빼고 요리합니다.
너무 뜨거우면 겉은 타거나 속은 익어버릴 수 있습니다. 팬을 중간 정도 높은 불로 가열하고 필요에 따라 조정하여 완벽한 균형을 찾으세요.
새우는 맛이 좋지만 소금과 약간의 양념을 가미하면 맛이 더욱 향상됩니다. 간단한 마늘과 기름이든, 이국적인 향신료 혼합이든, 요리 전이나 요리 중에 새우에 양념을 하는 것을 잊지 마세요.
매리네이드를 사용하는 것은 새우에 풍미를 더하는 좋은 방법이 될 수 있습니다. 단, 레몬이나 식초 등 산성 성분이 함유된 경우에는 너무 오래 담그지 마세요.
산성도 때문에 새우가 "요리"되기 시작하여 팬에 닿기 전에 새우가 반쯤 익은 상태로 남을 수 있습니다.
냉동새우를 구매하실 경우에는 반드시 충분히 해동하신 후 조리하시기 바랍니다.
냉동 상태에서 새우를 조리하면 질감이 고르지 않고 중심이 차가워질 수 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 냉장고에서 해동하거나 흐르는 찬물에 해동하세요.
새우를 준비하는 것이 어려울 필요는 없습니다. 이러한 일반적인 실수를 피함으로써 맛있는 요리를 향한 올바른 길을 가고 있는 것입니다. 이제 재료를 모으고, 친구들에게 전화해서 보여주세요. 요리 솜씨!