사실은 바나나 바나나는 편의성, 맛, 영양가로 인해 사랑받는 과일이지만 많은 소비자의 흥미를 끄는 질문은 바나나가 왜 그렇게 빨리 검게 변하는가입니다. 그 답은 바나나에서 자연적으로 생성되어 수확 후에도 숙성 과정을 가속화하는 에틸렌 가스에 있습니다.
놀랍게도 무색 가스인 에틸렌이 과일에 존재하는 산과 접촉하여 효소적 갈변을 유발합니다. 이 과정은 폴리페놀 산화효소에 의해 주도되는데, 이는 페놀을 산화시켜 결과적으로 특유의 갈색을 띠게 하는 퀴논이라는 화합물이 형성됩니다. 바나나.
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그렇다면 바나나가 갈변되는 것을 어떻게 방지할 수 있을까요? 아래에서 몇 가지 간단한 팁을 확인하세요.
바나나를 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 태양광 직접. 이상적인 보관 온도는 약 12°C입니다. 가능하다면 공기 노출을 줄이기 위해 밀폐 용기를 사용하세요. 단, 바나나 껍질을 벗긴 후 냉장고에 보관할 계획인 경우에만 사용하세요.
바나나로 인해 다른 과일이 조기에 익는 것을 방지하려면 바나나를 별도로 보관하십시오. 특히 사과와 아보카도와는 멀리 두십시오. 바나나 바구니나 고리에 보관하면 공기가 주변에 순환되어 에틸렌이 다른 과일 및 채소와 직접 접촉하는 것을 방지할 수 있습니다.
폴리페놀 산화효소의 작용을 억제하려면 바나나 조각에 레몬즙 몇 방울을 짜 넣으세요. 따라서 이 과정을 마친 후 슬라이스를 냉장고에 보관하고 3일 이내에 섭취하세요.
냉동을 사용하는 것은 갈변을 멈추는 효과적인 전략입니다. 과일이 갈색으로 변하기 시작하면 나중에 스무디, 아이스크림, 기타 디저트에 사용할 수 있도록 얼려주세요. 마지막으로, 쓴맛과 불쾌한 맛을 피하기 위해 아직 완전히 익지 않은 바나나를 냉동하지 마십시오.
바나나는 영양분이 풍부한 과일이며 인간 건강에 일련의 이점을 제공합니다. 혈압과 근육 기능을 조절하는 데 도움이 되는 칼륨의 훌륭한 공급원입니다.
또한 섬유질, 비타민 C 및 B6의 좋은 공급원이며 천연 설탕으로 인해 빠른 에너지를 제공합니다. 바나나에는 또한 산화 스트레스와 싸우고 면역 체계를 강화하는 비타민 C와 같은 항산화 물질이 포함되어 있습니다.
반면에 섬유질 함량은 소화기 건강에 기여하고 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다. 따라서 일일 식단에 이를 포함시키는 것은 건강을 증진하는 맛있고 영양가 있는 방법입니다.
