특히 일본과 같이 어업 문화가 강한 곳에서는 세계 요리에 큰 힘을 가지고 있으며, 물고기 많은 사람들에게 사랑받는 음식입니다.
이런 의미에서 우리는 성분에 따라 가격이 상당히 높은 수준에 도달할 수 있다고 상상할 수 있습니다. 실제로, 고기의 품질로 인해 세계에서 가장 비싼 것으로 판매되는 특정 종의 동물이 있습니다.
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참다랑어와 "참치의 왕"으로 알려진 이 고기의 가격은 일본에서는 kg당 평균 R$1,500, 브라질에서는 kg당 R$800 정도입니다.
세계에서 가장 비싼 생선으로 꼽히는 생선은 고기의 질과 비교할 수 없는 부드러움, 풍미로 인해 그 가치가 매우 높습니다. 많은 경우에 이 동물의 고기는 다른 동물의 고기와 비교됩니다. 와규 일본인은 지방이 집중되어 있기 때문입니다.
참다랑어는 매우 귀중한 고기를 갖고 있을 뿐만 아니라 무겁고 커서 무시무시한 크기에 이르며, 드물게 무게가 약 600kg에 달합니다. 그러나 이 동물의 어업은 공해에서 수행되므로 더 많은 기술 선박과 더 비싼 장비가 필요합니다.
일부 정보에 따르면 가격이 매우 높기 때문에 브라질 레스토랑에서 공동 구매를 하는 것을 흔히 볼 수 있습니다. 이런 식으로 동물의 고기를 일정량 구입하여 각 장소에서 지불한 금액에 따라 분배합니다.
동물의 가장 비싼 부분은 배에서 나옵니다. 왜냐하면 배는 물고기의 몸에서 지방 농도가 가장 높은 곳이기 때문입니다. 이 위치에 집중된 지방은 고기에 다른 마블링을 가져오고, 더 눈에 띄는 맛과 더 육즙이 많고 부드러운 고기를 제공합니다.
카테고리 내에서 참치터너스(Thunnus)라고도 알려진 에는 총 8개의 카테고리가 있으며 그중 3개만이 참다랑어에 속합니다. 이로 인해 이러한 유형의 동물을 잡는 것이 더욱 어렵고 드물게 됩니다.
참다랑어로 간주되는 참치 카테고리의 세 가지 물고기는 다음과 같습니다.
이러한 동물의 변형은 특정하고 접근하기 어려운 위치에서 발견되며, 이는 고기가 그렇게 비싼 주요 이유 중 하나입니다.