최고의 고기 부위를 선택할 때 맛과 질감을 고려하는 것이 중요합니다. 일부 부위는 더 맛있고 다른 부위는 더 맛있습니다. 부드러운. 하지만 맛이 없거나 부드럽지 않은 부위는 어떻습니까? 적절한 준비를 통해 최선을 다하는 것이 가능합니까?
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대답은 그렇습니다! 맛이 가장 덜한 고기 조각이라도 제대로 준비한다면 기억에 남는 식사가 될 수 있습니다.
정육점에 따르면 아래에서 맛이 가장 좋지 않은 두 가지 고기 부위를 확인하고 이를 최대한 활용하기 위해 준비하는 방법을 알아보세요.
쇠고기 가슴살 윗부분에 위치한 어깨 근육은 전문가들이 가장 맛이 좋지 않은 부위로 꼽는 경우가 많습니다. 단단하고 신경이 많이 집중되어 있는 것이 특징이며, 섬유 바베큐에 덜 바람직합니다.
그러나 적절한 준비를 하면 어깨 근육은 육즙이 많고 맛있는 고기가 될 수 있습니다. 한 가지 팁은 식초, 마늘, 양파를 곁들인 소스에 상처를 최소 24시간 동안 재워두는 것입니다. 식초는 고기를 부드럽게 하고 마늘과 양파는 풍미를 더해줍니다.
또 다른 옵션은 어깨 근육을 약한 불로 오랫동안 요리하는 것입니다. 이 과정은 또한 맛을 부드럽게 하고 강화하는 데 도움이 됩니다.
어깨 근육을 활용해 맛있는 요리법은 다음과 같습니다.
풍미 측면에서 덜 매력적일 수 있는 또 다른 부위는 오리 새끼입니다. 살코기로 유명한 이 부위에는 마블링 함량이 낮아서 구운 후 건조하고 육즙이 덜한 질감이 될 수 있습니다.
그러나 적절하게 준비하면 오리 새끼도 맛있고 육즙이 많은 고기가 될 수 있습니다. 한 가지 팁은 준비하기 전에 갈아서 준비하는 것입니다. 오리 새끼 갈은 다음과 같은 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.
또 다른 방법은 양념을 듬뿍 넣은 소스에 오리를 요리하는 것입니다. 소스는 고기에 풍미를 더하고 촉촉함을 유지하는 데 도움이 됩니다.
어깨 근육과 오리새끼가 바비큐의 주인공은 아닐 수도 있지만, 그들은 나름대로의 특징을 갖고 있습니다. 특히 요리를 강조하는 방식으로 준비할 때 요리에 대한 자부심을 갖게 됩니다. 자질. 따라서 전문 정육점의 조언을 들으면 맛이 덜한 부위도 기억에 남는 맛있는 식사로 바뀔 수 있습니다.
저널리스트와 마케팅 매니저로 구성된 글쓰기와 전략에 중점을 두고 2017년에 등장한 콘텐츠 에이전시입니다. 이미 브라질과 전 세계에 걸쳐 60개 이상의 회사가 서비스를 제공하고 있습니다.