소시지는 다 똑같다고 생각하는 사람은 틀렸어요! 어떤 것을 선택할 때 우유부단하다면 거의소시지 집에 가져 가면 모든 의심을 명확히 할 시간입니다.
Anhembi Morumbi University에서 요리법 과정을 가르치고 있는 Dawilson Fonte 교수가 시중에 판매되는 각 소시지의 비밀을 공개합니다.
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소시지의 일종 극도로 소비되는 소시지, 다양한 고기로 생산되며 돼지고기가 가장 인기가 높습니다.
일반적으로 식품을 보존할 목적으로 동물성이든 합성이든 상관없이 케이싱에 내장됩니다. 이제부터 어떤 음식을 선택해야 할지 알아보세요!
파이오
돼지고기와 쇠고기를 섞은 소시지의 예이다. 천연 또는 인공 식용 케이싱에 내장되어 경화 과정을 거치며 가열 및 훈연 처리됩니다.
블랙 푸딩
돼지고기나 양고기 껍질을 사용한 다양한 소시지입니다. 그 충전물은 응고된 혈액과 다양한 향신료로 구성됩니다.
블랙 푸딩은 어디서 제조되든 사용된 재료와 제조 과정에서 균일성을 유지합니다.
아르헨티나 초리조
다진 돼지고기로 만든 소시지에 파프리카 등의 양념을 곁들여 독특한 색상을 낸 소시지입니다.
이름에도 불구하고 아르헨티나 초리조는 스페인에서 유래되었습니다. 그러나 특유의 풍미와 촉감을 주는 파프리카의 첨가는 미주지역에 도입된 이후에야 이루어졌다.
(이미지: 공개)
페퍼로니 소시지
돼지고기로만 만든 옵션으로, 숙성 과정을 거칩니다. 페퍼로니가 들어가 있어 매콤한 맛이 나는 것이 특징입니다.
토스카나 소시지
토스카나 소시지는 돼지고기와 돼지 지방을 혼합하여 생산되며 건조된 소시지와 생 소시지로 설명할 수 있습니다.
포르투갈 소시지
돼지고기만을 사용하여 경화과정을 거쳐 훈제열에 노출시켜 만든 제품입니다. 일반적으로 말굽과 비슷한 모양을 갖고 있으며 마늘 향이 뚜렷하게 돋보입니다.
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