의 활동 텍스트 해석, 효모에 대한 초등학교 5학년 학생을 대상으로 합니다. 빵에 들어가는 것이 곰팡이라는 사실, 알고 계셨나요? 이 문제를 더 잘 이해할까요? 따라서 텍스트를주의 깊게 읽으십시오! 그런 다음 제안된 다양한 해석적 질문에 답하세요!
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빵을 부드럽고 폭신하게 만들어주는 성분이 효모라고 들어보셨나요? 네, 하지만 가장 흥미로운 점은 빵에 사용되는 생물학적 효모라고 하는 효모가 곰팡이라는 것입니다. 내 말은, 하나, 아니, 여러 균류입니다.
하지만 진정하세요. 화를 낼 필요는 없습니다. 일반적으로 곰팡이라고 하면 음식을 오염시키는 곰팡이나 질병을 일으키는 곰팡이만 기억하는 경향이 있습니다. 식용 가능한 작은 버섯과 같은 샴피뇽은 균류이며 다양한 음식을 만드는 데 사용된다는 사실을 잊어서는 안 됩니다.
효모균은 버섯처럼 크지 않고 공기와 사물의 표면에 서식하는 효모라고 하는 미세한 존재입니다. 빵 반죽과 접촉할 때 과학자들이 명명한 이 효모는 사카로마이세스 세레비지애, 설탕을 먹고 동시에 알코올과 이산화탄소를 제거합니다. 발효 또는 발효라고 하는 과정입니다.
이산화탄소는 빵 반죽에 거품을 만들고 부피를 증가시키는 원인이 됩니다. 반면에 알코올은 반죽을 오븐에 넣으면 증발하고(그래서 술에 취하는 사람이 없습니다!), 빈약한 효모는 그렇게 많은 일을 한 후에 모두 죽습니다! 이 동일한 효모는 또한 포도 주스를 포도주로 바꾸는 것입니다.
그러나 중요한 점은 빵과 피자 반죽에 사용되는 생물학적 효모와 케이크를 만드는 데 사용되는 화학적 효모를 혼동해서는 안 된다는 것입니다. 화학 효모는 중탄산나트륨(NaHCO3)으로 구성되며 화학 반응으로 인해 이산화탄소와 물로 변합니다. 이 반응은 온도 상승에 의해 도움을 받으며 모든 효모가 반응할 때만 중단됩니다.
마리아 라모스.
가능: .
질문 1 - "그래, 하지만 무엇보다 흥미로운 생물학적 효모라고 하는 빵에 사용되는 효모는 곰팡이라는 것입니다.” 강조 표시된 구절은 다음과 같습니다.
( ) 의견.
( ) 가설.
( ) 정당화.
질문 2 – "효모 곰팡이는 크지 않습니다. ~처럼 버섯 [...]”, 밑줄 친 용어는 다음을 나타냅니다.
( ) 예.
( ) 결론.
( ) 비교.
질문 3 – 텍스트의 저자는 발효 과정을 설명하기 시작합니다.
( ) 세 번째 단락.
( ) 네 번째 단락.
( ) 다섯 번째 단락.
질문 4 – 본문에는 생물학적 효모와 다른 화학적 효모로 조리된 식품이 언급되어 있습니다. 이 음식을 식별하십시오:
( ) 빵.
( ) 케이크.
( ) 피자.
질문 5 - 보다:
“화학적 효모는 중탄산나트륨(NaHCO3)으로 구성되어 있습니다. 화학 반응으로 인해, 이산화탄소와 물로 변합니다.
밑줄 친 사실은 다음을 나타냅니다.
( ) 다른 사람의 원인.
( ) 다른 사람의 목적.
( ) 다른 사람의 결과.
질문 6 - "이 반응은 온도의 증가에 의해 도움을 받으며 오직 중지 모든 효모가 반응할 때.” 다시 말해:
( ) “모든 누룩이 반응할 때”.
( ) "모든 효모가 반응할 때 감소".
( ) "모든 효모가 반응할 때 증가".
질문 7 - 저자가 독자에게 직접적으로 언급하는 부분 중 하나를 식별하십시오.
( ) “이산화탄소는 빵 반죽에 형성되는 기포의 원인이 됩니다 […]”
( ) “이 같은 효모는 포도즙을 포도주로 만드는 효모이기도 하다.”
( ) "[...] 빵 반죽에 사용되는 생물학적 효모를 혼동해서는 안 됩니다 [...]"
데니스 라게 폰세카
문자 및 원격 교육 전문가를 졸업했습니다.
