Neretai ananasų galima rasti desertuose, salotose ir drebučiuose. Tačiau vaisiai taip pat derinami su sunkesniais baltymais. Nors jis puikiai tinka saldumynams, jis gali būti toliau ir būti naudingas dar kažkam: minkštinant mėsą! Taip yra todėl, kad vaisiuose yra specifinis fermentas, galintis padaryti mėsą skanesnę ir glotnesnę. Jau nekalbant apie tai, kad jis gali pagerinti skonį ir suteikti daugiau gyvybės jūsų baltymams.
Šiame straipsnyje mes apie tai kalbėsime plačiau. Patikrinkite!
Žiūrėti daugiau
Ar pietums ar vakarienei geriau valgyti virtus kiaušinius? Sužinokite čia
Su manimi – niekas negali: susipažink su augalu, galinčiu apsisaugoti nuo piktų akių
Skaityti daugiau: Ananasų skonio vanduo: išmokite jį pasigaminti ir atraskite jo naudą.
Remiantis Global ResearchOnline apklausos pastaba, bromelainas daugiausia yra atsakingas už tai, kad ananasai suminkštėtų mėsą. Tai tipiškas vaisių fermentas, turintis specifinį poveikį, kai liečiasi su mėsa, gali susilpninti jos skonį ir padaryti ją minkštesnę.
Taigi ant mėsos kolageno skaidulų vyksta cheminė fermento reakcija, todėl ji tampa minkštesnė ir skanesnė. Bromelainas netgi daro poveikį mūsų organizmui, kai valgome ananasus tiesiogiai. Pavyzdžiui, tas keistas tirpimo pojūtis, kurį jaučiame ant liežuvio suvalgę kelis vaisiaus gabalėlius, yra tiesioginė šio fermento mūsų organizme pasekmė.
Šis faktas nėra naujiena dideliuose restoranuose, kuriuose vaisiai dažniausiai naudojami gyvūniniams baltymams ruošti. Šiuo atveju naudojamos koncentruotos ananasų sultys, dar su skaidulomis, tiesiogiai besiliečiančios su mėsa. Tai yra, norimą naudoti pjūvį reikės marinuoti, paliekant panardintą šiose sultyse maždaug 4 valandas. Tačiau nepamirškite, kad marinatas išsilaikytų ilgiau nei 12 valandų, nes ananasai taip pat yra rūgštūs.
Kitas svarbus patarimas – mėsoje padaryti plonesnius pjūvius, kad ananasų sultys prasiskverbtų per visą gabalą. Kita vertus, didesni įpjovimai gali trukdyti tinkamai įsiurbti sultis į baltymą. Be to, marinuojant prireikus pakeičiamos sultys ir skystis pilamas tiesiai ant mėsos, o tai užtikrins didesnį minkštumą.