Ar girdėjote apie yuzu? Taip pat žinomas kaip japonų citrina, šis ingredientas yra labai paplitęs Azijos virtuvėje ir tampa vis populiaresnis Brazilijoje.
Tada kas yra yuzu? Tai citrusiniai vaisiai iš tos pačios šeimos kaip apelsinas, citrina, mandarinas ir greipfrutas. Yuzu daugiausia išsiskiria rūgštiniu skoniu ir subtiliu aromatu.
Žiūrėti daugiau
02/22/22: Ką reiškia ši data? Koks poveikis mūsų…
Kam skirtas kiekvienos skalbimo mašinos simbolis?
Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie šį delikatesą.
Nors ji tapo geriau žinoma Japonijoje ir buvo vadinama japoniška citrina, tai nėra yuzu kilmės šalis. Vaisiai buvo atrasti daugiau nei prieš tūkstantmetį rytų kinų ir centriniuose regionuose Tibetas.
Vėliau jis buvo pristatytas Japonijoje ir Korėja, kur jis buvo plačiai auginamas ir naudojamas kulinarijoje bei kaip farmacinis ingredientas.
Į Vakarų šalis jis buvo atvežtas XXI amžiaus pradžioje, kai buvo pradėtas naudoti įvairiems patiekalams gaminti. JAV.
Yuzu turi gelsvą spalvą ir šiurkščią, netaisyklingą odą, panašią į greipfrutą. Jo dydis gali svyruoti nuo 5 iki 10 centimetrų skersmens.
Skonis intensyvus ir rūgštus, jaučiamas mandarino, citrinos ir vynuogių kvapas, turintis unikalų būdingą aromatą. Be to, yuzu turi antioksidacinių savybių ir yra daug vitamino C.
Jis gali būti auginamas karšto ar šalto klimato sąlygomis, gerai prisitaikant prie kiekvieno iš jų. Nors vis dar sunku rasti produktą rinkoje, jau yra nedidelės yuzu gamintojų grupės San Paulas.
Apskritai yuzu vartojamas ne kaip vaisius, o kaip tradicinių receptų, desertų ir pyragų ingredientas. Žievelę galima supjaustyti plonomis juostelėmis ir naudoti patiekalams gardinti bei papuošti.
Yuzu sultys naudojamos kaip prieskoniai, kaip ir citrina. Tai gali būti ir žaliava padažams, pvz ponzu ir yuzu kosho. Yuzu taip pat gali būti naudojamas sirupo ir arbatos gamyboje.
„Japoniška citrina“ gali būti naudojama alkoholiniuose gėrimuose, gaminant sidrą, likerį ir vyną, arba kaip kitų gėrimų sudedamąją dalį.
Dėl savo savybių yuzu naudojamas kaip natūralus vaistas nuo gripo ir peršalimo ligų. Yuzu žievės aliejus taip pat naudojamas kaip kvapas, juo galima drėkinti ir pakvėpinti odą.
Japoniška tradicija – yuzu vonios, kai į karštą vandenį dedamos visos uogos arba yuzu gabaliukai. Jis atliekamas žiemos saulėgrįžos metu.
Ši terapinė praktika ne tik apsaugo nuo gripo, bet ir padeda atpalaiduoti kūną ir protą, gerina kraujotaką.
Taip pat skaitykite:
