Ryžiai yra vienas iš labiausiai vartojamų maisto produktų pasaulyje. Nors gaminimas laikomas paprastu, dažnai gali būti sudėtinga pasiekti idealią tekstūrą ir skonį.
Taip pat žiūrėkite: Ar maisto šildymas mikrobangų krosnelėje kelia pavojų sveikatai?
Žiūrėti daugiau
Yra keletas šunų veislių, kurios puikiai tinka žmonėms…
Ar pietums ar vakarienei geriau valgyti virtus kiaušinius? Sužinokite čia
Tačiau esminis veiksnys norint gauti tobulus ryžius yra virimo procese naudojamo vandens temperatūra, bent jau remiantis naujausiu tyrimu. Žinoti daugiau!
Moksliniai tyrimai rodo, kad vandens temperatūra vaidina pagrindinį vaidmenį virtų ryžių kokybei.
Notingamo universiteto (JK) Maisto inžinerijos katedros mokslininkai 2016 metais atliko tyrimą, siekdami ištirti vandens temperatūros poveikį ryžiams. Tyrimas atskleidė, kad temperatūros turi įtakos ryžių grūdų tekstūrai, vienodai virimui ir vandens absorbcijai.
Norint paruošti „tobulus ryžius“, proceso pradžioje geriausia naudoti verdantį, maždaug 100 laipsnių Celsijaus (ºC) vandenį. Ši aukšta temperatūra skatina tolygesnį kepimą ir padeda užsandarinti pupelių paviršių, neleidžiant jai permirkti ir lipti.
Tačiau įpylus verdančio vandens, rekomenduojama jį sumažinti Ugnis iki minimumo ir uždenkite puodą sandariu dangčiu. Tai leidžia ryžiams virti lėtai ir sugerti reikiamą vandens kiekį, todėl grūdai būna purūs, birūs.
Kitas svarbus aspektas – ryžių ir vandens santykis. Santykis skiriasi atsižvelgiant į naudojamų ryžių rūšį, tačiau paprastai laikomasi vieno ryžių kiekio ir dviejų vandens matavimų. Šis santykis gali būti koreguojamas pagal asmenines maisto tekstūros nuostatas.
Laikantis šių pagrindinių gairių, vandens temperatūra išlieka labai svarbi norint sėkmingai išvirti tobulus ryžius. Verdantis vanduo padeda pradėti procesą, o norint pasiekti tinkamą tekstūrą ir užkirsti kelią pupelėms sudegti ar permirkti, labai svarbu kontroliuoti šilumą virimo metu.
Taigi kitą kartą ruošdami ryžius prisiminkite vandens temperatūros galią. Norėdami pradėti virti, naudokite verdantį vandenį, sumažinkite ugnį ir uždenkite keptuvę, kad kepimo procesas vyktų lėtai ir vienodai.