Pretēji tam, ko domā daudzi cilvēki, tomātus nedrīkst turēt ledusskapī. Lai gan tie ilgāk uzglabājas aukstumā, augļi var zaudēt savu dabisko garšu. Tomēr jomas eksperti joprojām nezināja garšas izmaiņu iemeslu. Saproti!
Lasīt vairāk: Iemesli, kas norāda, cik slikta ir soda
redzēt vairāk
Bērnu ekrāna laika samazināšana: veiciniet dzīvesveidu…
Brīdinājums par toksicitāti! Krāsotas drēbes var padarīt jūs slimu par šo
Pēc speciālistu domām, tomāti, turot tos ledusskapī, var mainīties aromātiskajos savienojumos. Tādējādi garšas kārpiņās izkropļota garša. Uzziniet vairāk par to zemāk!
Vispirms ir jāsaprot, kas ir aromātiskie savienojumi un kā tie ietekmē tomātu garšas izmaiņas aukstuma ietekmē.
Būtībā tie ir savienojumi, kas piešķir tomātiem raksturīgo aromātu. Tā skaidro Denīze Tīmena, viena no pētījuma autorēm, kas publicēta specializētajā amerikāņu žurnālā Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).
Zinātnieks arī pabeidz, ka bez aromātiem liela daļa ēdiena garšas nav jūtama, a jo mūsu oža ir būtisks faktors cilvēku spējai garšot un novērtēt ēdiens.
PNAS publicētais pētījums varēja izskaidrot patieso iemeslu, kāpēc tomāti zaudē savu garšu, tos uzglabājot ledusskapī: "Būtībā, kad tomāts atdziest, tas nosūta sev komandu, sakot, ka jāpārtrauc aromātisko savienojumu ražošana”, informē. Tiemans.
Tādējādi, ievietojot to vidē, kurā temperatūra ir zemāka par 20°C, tomāts zaudē gēnus, kas ļauj attīstīties aromātiskajiem savienojumiem. Efekts, kas ir vēl vairāk akcentēts pēc trešās dienas ledusskapī.
Turklāt iepriekšējos pētījumos dažiem pētniekiem jau bija izdevies atklāt, ka aukstums nemaina tomātu garšu, bet gan izslēdz aromātiskos savienojumus. Tomēr nebija zināms, ka gēni tiek bloķēti, izmantojot procesu, ko sauc par "metilēšanu", kas notiek, kad tomāts tiek atdzesēts.
Kad esat sapratis, kāpēc tomāti ledusskapī ir kontrindicēti, uzziniet, kā tos pareizi uzglabāt.
Tomēr ir vērts atzīmēt, ka pēc pirmās ievietošanas ledusskapī metilēšanas procesu nav iespējams mainīt. Turklāt, pēc pētījuma autoru domām, nākamais pētījuma posms ir iespēja attīstīt tomātus ar gēniem, kas ir izturīgi pret aukstumu.
Tomēr, lai gan tas vēl nav noticis, ir veids, kā iepakot tomātus, neizmantojot ledusskapi. Lai to izdarītu, vienkārši ielieciet kviešu miltus uz kāta un ievietojiet tos augļu bļodā, kas pārklāta ar audumu.