Vai esat dzirdējuši par yuzu? Zināms arī kā japāņu citrons, šī sastāvdaļa ir ļoti izplatīta Āzijas virtuvē un kļūst arvien populārāka Brazīlijā.
Tad kas ir yuzu? Tas ir citrusauglis no tās pašas ģimenes kā apelsīns, citrons, mandarīns un greipfrūts. Yuzu izceļas galvenokārt ar skābu garšu un smalku aromātu.
redzēt vairāk
22/02/22: Ko šis datums nozīmē? Kāda ir ietekme uz mūsu…
Kam domāts katras veļas mazgājamās mašīnas simbols?
Turpiniet lasīt, lai uzzinātu vairāk par šo delikatesi.
Lai gan tas ir kļuvis labāk pazīstams Japānā, tiklīdz to sauc par japāņu citronu, tā nav yuzu izcelsmes valsts. Augļi tika atklāti vairāk nekā pirms tūkstošgades austrumķīniešu un centrālajos reģionos Tibeta.
Vēlāk to ieviesa Japānā un Koreja, kur to sāka plaši kultivēt un izmantot kulinārijā un kā farmaceitisku sastāvdaļu.
Rietumu valstīs to ieveda 21. gadsimta sākumā, kad to sāka izmantot dažādos ēdienos. ASV.
Yuzu ir dzeltenīga krāsa un raupja, neregulāra āda, līdzīga greipfrūtam. Tās izmērs var svārstīties no 5 līdz 10 centimetriem diametrā.
Garša ir intensīva un skāba, ar mandarīna, citrona un vīnogu pieskārieniem, ar unikālu raksturīgu aromātu. Turklāt yuzu piemīt antioksidanta īpašības un tas ir bagāts ar C vitamīns.
To var audzēt karstā vai aukstā klimatā, labi pielāgojoties katram no tiem. Lai gan joprojām ir grūti atrast produktu tirgū, jau ir nelielas yuzu ražotāju grupas Sanpaulu.
Kopumā yuzu nelieto kā augļus, bet gan kā sastāvdaļu tradicionālajās receptēs, desertos un kūkās. Mizu var sagriezt plānās sloksnēs un izmantot ēdienu aromatizēšanai un dekorēšanai.
Yuzu sulu izmanto kā garšvielu, tāpat kā citronu. Tas var būt arī izejviela mērcēm, piemēram ponzu un yuzu kosho. Yuzu var izmantot arī sīrupa un tējas ražošanā.
“Japānas citronu” var izmantot alkoholiskos dzērienos gan sidru, gan liķieru un vīnu ražošanā, gan kā citu dzērienu sastāvdaļu.
Pateicoties savām īpašībām, yuzu izmanto kā dabisku līdzekli pret gripu un saaukstēšanos. Yuzu mizas eļļu izmanto arī kā smaržu, un to var lietot, lai mitrinātu un smaržotu ādu.
Japāņu tradīcija ir yuzu vannas, kurās veselas ogas vai yuzu gabaliņus ievieto karstā ūdenī. To veic ziemas saulgriežu laikā.
Papildus gripas profilaksei šī terapeitiskā prakse palīdz arī atslābināt ķermeni un prātu, kā arī uzlabo asinsriti.
Izlasi arī:
