Rīsi ir viens no visvairāk patērētajiem pārtikas produktiem pasaulē. Lai gan to uzskata par vienkāršu gatavošanu, bieži vien var būt grūti sasniegt ideālu tekstūru un garšu.
Skatīt arī: Vai ēdiena sildīšana mikroviļņu krāsnī apdraud veselību?
redzēt vairāk
Ir dažas suņu šķirnes, kas tiek uzskatītas par ideāli piemērotām cilvēkiem…
Vai pusdienās vai vakariņās labāk ēst vārītas olas? Uzziniet šeit
Tomēr izšķirošs faktors ideālu rīsu iegūšanai ir gatavošanas procesā izmantotā ūdens temperatūra, vismaz saskaņā ar nesen veiktu pētījumu. Uzzini vairāk!
Zinātniskie pētījumi liecina, ka ūdens temperatūrai ir galvenā nozīme vārītu rīsu kvalitātē.
Apvienotās Karalistes Notingemas Universitātes Pārtikas inženierijas katedras pētnieki 2016. gadā veica pētījumu, lai izpētītu ūdens temperatūras ietekmi uz rīsiem. Pētījums atklāja, ka temperatūra ietekmē rīsu graudu tekstūru, vienmērīgu gatavošanu un ūdens uzsūkšanos.
Lai pagatavotu “perfektus rīsus”, procesa sākumā vislabāk ir izmantot verdošu ūdeni, kura temperatūra ir aptuveni 100 grādi pēc Celsija (ºC). Šī augstā temperatūra veicina vienmērīgāku gatavošanu un palīdz noslēgt pupiņu virsmu, neļaujot tai kļūt mitrai un lipīgai.
Tomēr pēc verdoša ūdens pievienošanas ieteicams to samazināt uguns līdz minimumam un pārklāj katlu ar cieši pieguļošu vāku. Tas ļauj rīsiem gatavoties lēnām un absorbēt atbilstošu ūdens daudzumu, kā rezultātā veidojas pūkains, irdens graudiņš.
Vēl viens svarīgs aspekts ir rīsu un ūdens proporcija. Attiecība mainās atkarībā no izmantotā rīsu veida, bet parasti tiek ievērota attiecība ir viens rīsu mērs pret diviem ūdens mēriem. Šo attiecību var pielāgot atbilstoši personīgajām ēdiena tekstūras vēlmēm.
Ievērojot šīs pamatnostādnes, ūdens temperatūra joprojām ir būtiska, lai veiksmīgi pagatavotu perfektus rīsus. Verdošs ūdens palīdz sākt procesu, un karstuma kontrole gatavošanas laikā ir ļoti svarīga, lai panāktu pareizu tekstūru un novērstu pupiņu piedegšanu vai izmirkšanu.
Tāpēc nākamreiz, kad gatavojat rīsus, atcerieties ūdens temperatūras spēku. Izmantojiet verdošu ūdeni, lai sāktu gatavot, samaziniet siltumu un turiet pannu ar vāku, lai gatavošanas process noritētu lēni un vienmērīgi.
