Het is niet ongebruikelijk om ananas te vinden in desserts, salades en gelei. De vrucht combineert echter ook met zwaardere eiwitten. Hoewel het geweldig is voor snoep, kan het verder gaan en nuttig zijn voor iets anders: vlees mals maken! Dat komt omdat de vrucht een specifiek enzym heeft dat het vlees smakelijker en smeuïger kan maken. Om nog maar te zwijgen van het feit dat het in staat is om de smaak te verhogen en uw proteïne meer leven te geven.
In dit artikel gaan we hier meer over vertellen. Uitchecken!
Bekijk meer
Is het beter om gekookte eieren te eten voor lunch of diner? Ontdek het hier
Met mij-niemand-kan: maak kennis met de plant die kwade ogen kan afweren
Lees verder: Water met ananassmaak: leer hoe je het maakt en ontdek de voordelen ervan.
Volgens een aantekening in het onderzoek van Global ResearchOnline is bromelaïne er grotendeels verantwoordelijk voor dat de ananas het vlees mals maakt. Dit is een typisch fruitenzym dat specifieke effecten heeft wanneer het in contact komt met het vlees, waardoor het de smaak kan verzwakken en het ook zachter kan maken.
Zo vindt er een chemische reactie van het enzym plaats op de collageenvezels van het vlees, waardoor het zachter en smakelijker wordt. Er zijn zelfs effecten van bromelaïne op ons lichaam als we direct ananas eten. Dat vreemde gevoel van gevoelloosheid dat we op de tong hebben na het eten van een paar stukjes fruit is bijvoorbeeld een direct gevolg van dit enzym in ons lichaam.
Dit feit is niet nieuw in grote restaurants, die het fruit meestal gebruiken om dierlijke eiwitten te bereiden. In dit geval wordt geconcentreerd ananassap gebruikt, nog steeds met vezels, in direct contact met het vlees. Dat wil zeggen, het zal nodig zijn om de snede die u wilt gebruiken te marineren en deze ongeveer 4 uur in dit sap te laten onderdompelen. Maar vergeet niet om de marinade niet langer dan 12 uur te laten trekken, aangezien ananas ook zuur is.
Een andere belangrijke tip is om dunnere sneden in het vlees te maken, zodat het ananassap door het stuk heen trekt. Aan de andere kant kunnen de grotere sneden voorkomen dat het sap goed in het eiwit wordt gezogen. Bovendien houdt marineren in dat, indien nodig, het sap wordt ververst en de vloeistof rechtstreeks op het vlees wordt gegoten, wat zorgt voor een grotere malsheid.
