A Regio Zuid Brazilië bestaat uit drie staten:
Bekijk meer
Astrologie en genialiteit: DIT zijn de 4 meest briljante tekenen van...
iPhones die niet zijn gelukt: 5 lanceringen afgewezen door het publiek!
In tegenstelling tot de rest van het land, waar de tropisch weer, het zuiden staat onder controle van subtropisch klimaat, dat wil zeggen, het presenteert lage temperaturen, variërend tussen 16ºC en 20ºC per jaar. Vanwege dit koudere klimaat, vergelijkbaar met het Europese klimaat, ontving de regio verschillende immigranten, voornamelijk van Italiaanse en Germaanse afkomst.
Daarom is de cultuur van de regio Zuid, en dus ook haar typische keuken, heeft een sterke Europese invloed. De afstammelingen van Italianen die zich in de regio vestigden, brachten gerechten als polenta, capelleti Het is kip naar de eerste hoek.
Van de duitse keuken, kwam de traditie van Café Colonial, met een gevarieerd menu, bestaande uit brood, gebak, taarten, koekjes, onder andere jam, polenta, salami, kazen, worstjes, varkensvlees, fruit, wijnen en warme dranken anderen. De Duitsers verspreidden ook andere gerechten gemaakt met ingrediënten zoals aardappelen en varkensschenkels.
Controleer ook:Website biedt gratis cursus Duits koken aan
Van de Braziliaanse smaakmaker werd de keuken van de regio voornamelijk beïnvloed door de tropeiros, handelaren die van Rio Grande do Sul naar de zuidoostelijke regio trokken om producten en voedsel te verkopen.
Door de lange reizen die ze maakten, hadden ze voedsel nodig dat langer mee kon. Daarom hadden ze een speciaal menu, gebaseerd op rijst, bonen, beef jerky, vet en smaakmakers.
A zuidelijke keuken het werd ook beïnvloed door de landen die aan de regio grenzen, zoals Argentinië, Paraguay en Uruguay. Deze aanpak resulteerde in barbecue als een van de belangrijkste typische gerechten uit het zuiden. De traditionele barbecue met chimarrão is wat het meest opvalt, een referentie in de keuken van de regio.
Sommige van de ingrediënten die worden gebruikt in typische gerechten uit het Zuiden, zijn te vinden in de lokale vegetatie. Een daarvan is de pijnboompitten, een zaadje dat de inwoners van de regio gekookt consumeren of gebruiken in recepten voor sauzen en zoetigheden. Een andere bekende is yerba mate, de basis voor de productie van chimarrão.
Bekijk enkele van de typische gerechten uit de zuidelijke regio:
In de 17e eeuw werd de barbecue in de regio Zuid gemaakt boven het grondvuur, een traditie die tot op de dag van vandaag wordt gehandhaafd. Enkele van de barbecuespecialiteiten in de regio zijn spareribs en ossenhaas. Als bijgerecht worden rijst, salade, farofa en brood geserveerd.
Zoals eerder vermeld, maakten de karpers een mengsel van rijst met beef jerky, gekookt in een ijzeren pot, om zichzelf te voeden tijdens hun lange reizen. De bereidingswijze is tot op de dag van vandaag in wezen hetzelfde.
Gemakkelijk te vinden in de regio in mei en juni, de maanden met de laagste temperaturen, pijnboompitten kunnen worden gebruikt om verschillende recepten te verhogen. Paçoca met pijnboompitten en rosbief is er een van. Oorspronkelijk werd het gerecht gemaakt door indianen in de regio, om de energie te verkrijgen die nodig is voor lange afstandswandelingen.
Het is een typisch gerecht dat vooral aan de kust van Paraná te vinden is. Het wordt gemaakt in een zware aarden pot, met het deksel verzegeld met bloem, waar het vlees urenlang wordt gekookt. Dit proces zorgt ervoor dat het gerecht ook bij opwarmen zijn smaak behoudt. Het wordt geserveerd met cassavemeel, geprakte banaan, sinaasappel en rijst.
Een van de typisch Italiaanse gerechten die ook in de zuidelijke regio traditioneel is geworden. Het recept is gebaseerd op maïsmeel, water en zout en kan op de bakplaat worden bereid, gekookt of gebakken. Het wordt op zichzelf of als bijgerecht geserveerd.
Van oorsprong Portugees dessert, dat ook erg populair werd in Rio Grande do Sul. Dit snoepje, ook wel bekend als "Delicatesse van de Goden", is gemaakt van eieren, melk en suiker.
Het is een typisch snoepje, vooral gebruikelijk bij de gaucho's, dat als dessert wordt geserveerd na barbecues. Het recept wordt van generatie op generatie doorgegeven en kan warm of koud worden genoten.
Dit dessert is traditioneel in Portugal, maar is ook populair geworden in Zuid-Brazilië. Het is gemaakt van eierdooiers, die worden geslagen en gekookt en vervolgens gekookt in een suikersiroop.
Het is een soort zoet brood, van Duitse oorsprong. Een van de meest voorkomende smaken is banaan, maar het kan ook worden gemaakt van onder andere appel, ananas, chocolade, dulce de leche, guavepasta. Meestal is de begeleiding koffie.
Van oorsprong uit Oekraïne, waar het meestal op kerstavond wordt bereid, is Kutiá ook heel gebruikelijk in Paraná. Het is een dessert bereid met rozijnen en maanzaad en tarwezaden.
Gerelateerde inhoud:
