Typisch Hawaïaans eten

Gekenmerkt door tropisch fruit, veel groenten, verse vis, weekdieren en andere zeevruchten, verwijst Hawaïaans eten naar zomer en verfrissing.

Het is over het algemeen licht en draagt ​​een klimaat tropisch. Aan de basis is het Polynesisch, maar het heeft de invloed van de Europese keuken waardoor het meer vertrouwd is bij het westerse gehemelte en daarom wordt het hier populair.

Geschiedenis van de Hawaiiaanse gastronomie

Toen de Polynesiërs in 300 tot 500 na Christus op Hawaï aankwamen, waren er weinig eetbare planten in het gebied. Ze introduceerden ongeveer dertig nieuwe soorten voor voedsel, waaronder fruit, zoete aardappelen, yams en voornamelijk taro (donkere colocasia), waaruit een pap genaamd Poi werd gemaakt. Dieren zoals kip en varken werden ook naar het eiland gebracht.

Na intercontinentaal contact, in de 18e eeuw, veranderde de Hawaiiaanse keuken veel. Druiven, ananas, sinaasappelen, limoenen, bonen, kool, aardappelen, perziken, meloenen, maïs en sla werden geïmporteerd uit Europa. Daarnaast vormen Chinese rijst, zeevruchten en vis een groot deel van het dieet.

Exotisch

Hawaï is de thuisbasis van een grote verscheidenheid aan groenten die in het westen weinig bekend zijn. hallo (pandanus tectorius), koekui (Aleurieten moluccanus) en zinken (tacca leontopetaloides) zijn zeer weinig geconsumeerde groenten in Brazilië en worden als exotisch beschouwd.

Hawaïaanse gerechten

• Kalua varken – Gezouten varkensvlees, geroosterd met houtskool onder de grond. Het wordt meestal geserveerd op luau-festivals.
• por – Dit gerecht dat in Brazilië gemeengoed wordt, is een van de belangrijkste Hawaïaanse gerechten en lijkt op ceviche of sashimi. Rauwe vis, rijst, groenten, zeevruchten en fruit. Het woord poke betekent "porren" in het Hawaïaans.
• musubi – Populair tussendoortje daar, bestaande uit een plakje gegrilde ham met rijst en nori zeewier.
• manapua – uit China importeerden de Hawaiianen cha siu bao, een broodje gevuld met varkensvlees en wat saus, zoals oester of pikant.
• lau lau – Gestoomde vis en varkensvlees gewikkeld in tarobladeren.

Hawaï-cocktails

Tropische drankjes werden gepopulariseerd door tiki-bars in het westen.

• blauw hawaï – Kokoslikeur, ijs, rum, blue curacao, sinaasappelsap
• Mai Tai – Tum, curacao, citroen en sinaasappelsap
• oké - Deze echt Hawaïaanse likeur wordt gemaakt door de wortel van de ti-plant te fermenteren (cordyline fruticosa)

---