A voeding speelt een cruciale rol in onze gezondheid en welzijn en vormt niet alleen het fysieke uiterlijk, maar ook de innerlijke werking van het lichaam.
Wanneer we nadenken over de manier waarop we ons lichaam voorzien, is het gebruikelijk om ons te concentreren op de selectie van gezonde voeding in de schappen van de supermarkt.
Bekijk meer
Voorzichtig! Veel voorkomende vissen op markten kunnen amputaties veroorzaken en zelfs...
Is elke dag rijst eten slecht voor je gezondheid? Harvard-onderzoek eindelijk...
Er is echter een minstens zo belangrijk onderdeel dat vaak wordt onderschat: het bereiden van deze voedingsmiddelen.
De manier waarop we koken en verwerken wat we eten, speelt een fundamentele rol bij het vrijkomen en opnemen van voedingsstoffen die cellen en weefsels nodig hebben om effectief te kunnen functioneren.
Het is noodzakelijk om in gedachten te houden dat het verkrijgen van volledige voedingsstoffen uit voedingsmiddelen Het kan een uitdaging zijn, maar er zijn maatregelen die we tijdens de bereiding kunnen nemen en die een cruciale rol spelen bij het behouden van de smaak, textuur en voedingsrijkdom van de gerechten.
Enkele van de belangrijkste aandachtspunten hebben betrekking op de blootstelling van voedsel aan hoge temperaturen, de kooktijd en de hoeveelheid water die bij het koken wordt gebruikt. voorbereidingsproces.
Blancheren is een zeer nuttige bereidingstechniek als het gaat om het behoud van de voedingsstoffen in voedsel en om de textuur en smaak ervan te verbeteren.
Bij deze aanpak verwarm je voldoende water om het voedsel, zoals broccoli, sperziebonen of asperges, onder water te zetten, en maak je een kom klaar met ijswater en ijsblokjes.
Het proces omvat de volgende stappen:
Kook de vloeistof apart in een pan;
Dompel de groente gedurende 3 tot 5 minuten in kokend water, afhankelijk van het voedsel en de grootte van de stukken;
Haal na de juiste kooktijd het voedsel uit het kokende water en laat het snel uitlekken;
Dompel het dan onmiddellijk in de kom met ijswater en ijs om het kookproces te stoppen;
Eenmaal afgekoeld is het voedsel klaar voor onmiddellijk gebruik of toekomstig invriezen.
Deze blancheertechniek helpt de levendige kleur van de groenten te behouden, hun al dente textuur te behouden en te behouden voedingsstoffen, waardoor ze gezonder en smakelijker zijn voor consumptie, zowel direct als in de maaltijd later.
Groenten in grotere maten snijden en de schil meenemen in de bereiding is ook een verstandige keuze, zeker bij gebruik van de kook- of baktechniek.
Dit gebeurt omdat water de afvoer van voedingsstoffen uit de voedselmatrix naar de kookomgeving kan vergemakkelijken, en een aanzienlijk verlies kan verband houden met kalium.
Een andere tip is om op hoog vuur te koken, wat kan leiden tot chemische reacties tussen het vet in het voedsel en de hitte, waardoor verbindingen kunnen ontstaan die schadelijk zijn voor de gezondheid.
(Afbeelding: openbaarmaking)
Concreet kan de vorming van gifstoffen die verband houden met een onevenwicht aan antioxidanten in het lichaam en ontstekingen het risico op het ontwikkelen van chronische ziekten vergroten.
Voor wie het nog niet weet: peulvruchten verdienen veel aandacht. Ze zijn voorzien van fytinezuur, een anti-voedingsfactor die aanwezig is in linzen, bonen en kikkererwten. Daarom is het belangrijk om ze te laten weken.
Deze verbinding kan zich binden aan essentiële mineralen, zoals zink, ijzer en koper, en vormt complexen met een lage oplosbaarheid. Dit kan de beschikbaarheid van voedingsstoffen voor opname door het lichaam verminderen.
Er zijn effectieve strategieën om de impact van fytinezuur te minimaliseren en deze voedingsmiddelen voedzamer te maken:
Verwijdering: het proces is een uitstekende strategie om het fytinezuurgehalte in peulvruchten te verminderen. Laat ze ongeveer 12 uur in warm water weken, bij voorkeur in een gekoelde omgeving. Gooi het water na de weekperiode weg. Dit helpt het fytinezuurgehalte te verlagen, waardoor mineralen beter beschikbaar worden voor opname;
Koken: Het op de juiste manier koken van peulvruchten helpt ook bij het neutraliseren van fytinezuur. Zorg ervoor dat je ze volledig kookt en zorg ervoor dat ze gaar zijn. De hitte tijdens het koken helpt de complexen gevormd door fytinezuur af te breken, waardoor de mineralen beter toegankelijk worden.
Belangrijk is dat peulvruchten uitstekende bronnen zijn van plantaardige eiwitten, vezels en andere essentiële voedingsstoffen, waardoor ze een waardevol onderdeel zijn van een uitgebalanceerd dieet.
Door deze bereidingsmethoden toe te passen, kunt u optimaal profiteren van de voedingsvoordelen van peulvruchten en tegelijkertijd de effecten van fytinezuur minimaliseren.
Bij Trezeme Digital begrijpen we het belang van effectieve communicatie. We weten dat elk woord ertoe doet, en daarom streven we ernaar om inhoud te leveren die relevant, boeiend en gepersonaliseerd is om aan uw behoeften te voldoen.
