Met grote kracht in de wereldkeuken, vooral in plaatsen als Japan, waar de visserijcultuur erg sterk is, vis Het is een voedsel waar velen van houden.
In die zin kunnen we ons voorstellen dat de prijs, afhankelijk van het ingrediënt, vaak behoorlijk hoge cijfers kan bereiken. Er is zelfs een specifieke soort van deze dieren die vanwege de kwaliteit van het vlees als de duurste ter wereld wordt verkocht.
Bekijk meer
Waar dienen de gaten in het koekje voor? Ontdek het voor eens en voor altijd!
Bekijk 4 EXCLUSIEVE parfums om je te onderscheiden van de massa
Het vlees staat bekend als Bluefin en “King of Tunas” en is in Japan gemiddeld R$1.500 per kg waard, en hier in Brazilië ongeveer R$800 per kg.
De vis, die als de duurste ter wereld wordt beschouwd, heeft deze extravagante waarde vanwege de kwaliteit van het vlees, de onvergelijkbare zachtheid en smaak. In veel gevallen wordt het vlees van dit dier vergeleken met dat van Wagyu Japans, dit komt door de vetconcentratie.
De blauwvinvis heeft niet alleen extreem waardevol vlees, maar is ook zwaar en groot, bereikt angstaanjagende afmetingen en weegt in zeldzame gevallen ongeveer 600 kg. De visserij op dit dier vindt echter plaats op volle zee, waarvoor meer technologische schepen en duurdere uitrusting nodig zijn.
Volgens sommige informatie is het vanwege de extreem hoge prijs vrij gebruikelijk dat restaurants in Brazilië gezamenlijke aankopen doen. Op deze manier wordt een hoeveelheid vlees van het dier gekocht en verdeeld volgens het bedrag dat voor elk van deze plaatsen is betaald.
Het duurste deel van het dier komt uit de buik, juist omdat dit de plek op het lichaam van de vis is met de hoogste vetconcentratie. De aanwezigheid van op deze locatie geconcentreerd vet zorgt voor een andere marmering van het vlees, een opvallendere smaak en sappiger, malser vlees.
Binnen de categorie van tonijn, ook wel bekend als Thunnus, er zijn in totaal 8 verschillende categorieën waarvan er slechts 3 onder Blauwvintonijn vallen. Dit maakt het vissen op dit soort dieren nog moeilijker en zeldzamer.
De drie vissen in de categorie tonijn die als blauwvintonijn worden beschouwd, zijn:
Deze variaties van het dier worden aangetroffen op specifieke en moeilijk bereikbare locaties, wat een van de belangrijkste redenen is waarom het vlees zo duur is.
