Bij het kiezen van de beste stukken vlees is het belangrijk om rekening te houden met smaak en textuur. Sommige stukken zijn lekkerder, andere meer zacht. Maar hoe zit het met de stukken die niet zo lekker of mals zijn? Is het mogelijk om er met een goede voorbereiding het beste van te maken?
Zie ook: 7 airfryergeheimen waarvan zelfs experts niet weten dat ze bestaan
Bekijk meer
Is er geld tekort? Zo stel je in 2023 een goedkoop kerstdiner samen
Heb je het vlees niet uit de vriezer gehaald? 3 trucjes om het te ontdooien voor…
Het antwoord is ja! Zelfs de minst smaakvolle stukken vlees kunnen, als ze op de juiste manier worden bereid, een onvergetelijke maaltijd zijn.
Bekijk hieronder de twee minst smakelijke stukken vlees volgens slagers en ontdek hoe je ze kunt bereiden om er het beste van te maken:
De schouderspier, gelegen in het bovenste deel van de runderborst, wordt door deskundigen vaak genoemd als de minst smakelijke snit. Het kenmerk dat het harder is en een hoge concentratie zenuwen bevat vezels maakt het minder wenselijk voor barbecues.
Met de juiste voorbereiding kan de schouderspieren echter sappig en smaakvol vlees worden. Een tip is om het sneetje minimaal 24 uur te marineren in een saus met azijn, knoflook en ui. De azijn maakt het mals, terwijl de knoflook en ui smaak toevoegen.
Een andere optie is om de schouderspier gedurende een lange tijd op laag vuur te koken. Dit proces helpt ook om de smaak te verzachten en te intensiveren.
Enkele recepten die heerlijk zijn bij schouderspieren zijn:
Een andere snit die qua smaak misschien minder aantrekkelijk is, is het eendje. Deze snit staat bekend om zijn magerheid en bevat een lage hoeveelheid marmering, wat na het grillen kan resulteren in een droge, minder sappige textuur.
Met de juiste voorbereiding kunnen eendjes echter ook smakelijk en sappig vlees worden. Een tip is om het te malen voordat je het klaarmaakt. Eendjesgrond kan gebruikt worden in diverse gerechten, zoals:
Een andere optie is om het eendje te koken in een saus met veel kruiden. De saus geeft smaak aan het vlees en houdt het sappig.
Hoewel de schouderspier en het eendje misschien niet de hoofdrolspelers van een barbecue zijn, hebben ze dat wel ereplaats bij het koken, vooral als het wordt bereid op een manier die de nadruk legt op het koken kwaliteiten. Daarom kan het luisteren naar het advies van deskundige slagers een minder smakelijk stuk vlees omtoveren in een gedenkwaardige en heerlijke maaltijd.
Contentbureau dat in 2017 ontstond met een focus op schrijven en strategieën, bestaande uit journalisten en marketingmanagers. Er zijn al meer dan 60 bedrijven bediend, verspreid over Brazilië en de wereld.
