Tenk deg å kombinere søtt, salt, bittert, surt og krydret i en enkelt rett? Dette er vietnamesisk mat, en av de mest kjente og mest verdsatte i Asia. Basert på det kinesiske prinsippet Wu Xing (fem elementer), som resulterer i kombinasjonen av disse fem smakene, Vietnamesisk mat er sunt og bruker og misbruker ferske ingredienser, som grønnsaker, urter og andre.
Fordi det var en del av Indokina, et begrep som ble brukt for å definere regionen i Asia som var sterkt påvirket av Indisk og kinesisk kultur, Vietnam har et kjøkken som forener ulike elementer av gastronomien til begge land. Det er også et fransk preg, da Vietnam var under fransk styre i en periode, noe som satte spor i vietnamesisk mat.
se mer
Astrologi og genialitet: DETTE er de 4 mest strålende tegnene på...
iPhones som ikke lyktes: 5 lanseringer avvist av publikum!
Sjekk ut noen av de typiske rettene fra det vietnamesiske kjøkkenet:
Vietnams mest tradisjonelle rett, den Pho kombinerer risnudler, suppe, kjøttstykker (vanligvis kylling eller biff) og grønnsaker.
Selv om det varierer i henhold til regionen i landet, er den grunnleggende versjonen av Pho han tar tai (kjøttstykker), god morgen (kjøttboller) eller Navn (biter av flankebiff) med bønnespirer, sitronskiver, friske urter – som mynte, basilikum og koriander – og løk. Retten kan ledsages av nuoc cham (gjæret fisk) og chilisaus.
Fransk kolonisering hadde også innflytelse på det vietnamesiske kjøkkenet. Det mest kjente eksemplet er bánh mì, en ristet baguettesmørbrød med grønnsaker, smør, paté, soyasaus, koriander og chili.
Hovedfyllet er kjøtt, som kan være heo kai (ristet svinekjøtt), det er nå (grillet svinekam), cha ca (stekt fisk med gurkemeie og dill), te månen (kokte pølser), xxu (grillet svinekjøtt som grillmat) og det ga (posjert kylling). Det er også en mulighet for å legge til trung op la (stekt egg).
goi cuon, kjent som sommerrulle eller vietnamesisk rulle, er en rett der risnudler, svinekjøtt, reker, basilikum og salat er samlet og pakket inn i banh trang (risblader). Til følge, søt og krydret saus toppet med peanøtter.
Også kjent som "Obama-nudler", ettersom den amerikanske presidenten smakte retten på et besøk i Vietnam i 2016, bolle cha kombinerer grillet svinekjøtt, risnudler og fiskesaus. Tilbehøret er skivet papaya, gulrøtter og urter.
Vanligvis koker restaurantkunder deler av bolle cha, dypp nudlene i en bolle med kokende buljong.
Ligner på en crepe eller en pannekake, den bad xéo den er laget av rismel, kokosmelk og safran. Fyllet er risnudler, kjøttstykker (kylling, svin eller biff), reker, løk, bønnespirer og sopp.
Å spise bad xéo, kutt den i biter, pakk dem inn i ris, salat eller sennepsblader og dypp i fermentert peanøttsaus.
Typisk for Hoi An-regionen hund lau det er en tykkere risnudler, bønnespirer, grønnsaker og stekt svinekjøtt serveres i en mynte- og stjerneanisuppe. På toppen grillet rismelkjeks, sprø rispapir, tynne biter av svinekjøtt eller stekte nudler skåret i firkanter.
Fan av søte og sure retter? O xoi xeo er en vietnamesisk snack som tradisjonelt kombinerer ris med mungbønnepasta, soyasaus, gurkemeiepulver og tørket charlota.
For et mer komplett måltid xoi xeo kan suppleres med pate, kokt kylling, te månen (vietnamesisk skinke), marinert svinekjøtt eller konservert egg (et egg begravd i 100 dager og deretter hardkokt).
Du kan også prøve xoi xeo som dessert, og kombinerer ris med tørket kokosnøttspon, granulert sukker og ristede sesamfrø.
En annen type rull, den Bánh cuon nong fylt med kjøtt (svinekjøtt, reker eller kylling) og treøresopp, løk, grønnsaker og te månen pakket inn i risdeig. Den er dampet og servert med fiskesaus.
med tam, den vietnamesiske 'knekte ris', er en rett som kombinerer knuste riskorn og stekt egg, hakket gressløk og ulike typer kjøtt. Det er en rett som vanligvis spises til frokost eller lunsj. Det kan ledsages av agurk, suon nuong (grillet svinekotelett), bi (pulled pork skin) og cha trung (poco-kokt kjøtt og eggebrød).
En annen fransk-påvirket rett, den paté chaud Det er en butterdeig fylt med pølse og leverpostei. Det inntas vanligvis i snacks med kaffe.
