Å, den reke! Denne delikate og smakfulle delikatessen har vært stjernen i mange minneverdige retter på middagsselskaper, fester og uformelle sammenkomster.
Men under den tilsynelatende enkelheten, bringer koking av reker sine egne utfordringer og nyanser.
se mer
MAGISK oppskrift: lær hvordan du lager oljefrie og sprø pommes frites – og...
Det er deilig: ENKEL oppskrift på en kremet søtsak med tapioka, kokos og tre...
Hvis du noen gang har møtt skuffelsen av gummiaktige eller blide reker, er du ikke alene. Selv om de er raske å tilberede, kan disse små krepsdyrene være forræderske mot den uforsiktige kokken.
Men frykt ikke! Vi er her for å hjelpe deg, gjennom de vanligste feilene, for å sikre at din neste rekerett være verdig applaus. La oss dykke ned i disse feilene og lære hvordan vi unngår dem?
Reker har i sin natur et tynt skall som omgir dem og ofte en mørk filament langs ryggen. Det er i fordøyelseskanalen, og selv om noen anser det som trygt å spise, har det en grynete smak og kan påvirke presentasjonen av retten.
Ikke glem å bruke noen ekstra minutter på å rense rekene dine før du tilbereder dem. Gjestene dine vil takke deg!
Det er lett å ønske å fremskynde prosessen og kaste alle rekene i pannen på en gang. Men når du gjør dette, koker de ikke jevnt.
I stedet slipper de vann og begynner å dampe i stedet for å steke. For å få den perfekte bruningen, gi hver reke plass til å puste i pannen.
Reker er delikate og koker raskt. Hvis de får stå for lenge i pannen, kan de bli gummiaktige og miste saftigheten.
En god indikator er når de får en "C"-form - det betyr at de er klare. Hvis de begynner å lukke seg til en "O"-form, er det et tegn på at de har blitt gjennomstekt.
(Bilde: avsløring)
Som ethvert protein, må reker starte ved riktig temperatur. Hvis pannen er for kald, slipper de vann og koker.
Er det for varmt kan de brenne seg på utsiden og bli råe på innsiden. Finn den perfekte balansen ved å varme pannen over middels høy varme og justere etter behov.
Reker har en deilig smak, men et snev av salt og noen krydder kan forsterke smaken enda mer. Enten det er enkel hvitløk og olje, eller en eksotisk krydderblanding, ikke glem å krydre rekene dine før eller under matlaging.
Å bruke marinader kan være en fin måte å tilsette smak til reker. Men hvis den inneholder sure ingredienser, som sitron eller eddik, må du ikke marinere den for lenge.
Syren kan begynne å "koke" rekene, slik at de blir halvstekt før de i det hele tatt når pannen.
Hvis du kjøper frosne reker, sørg for å tine dem ordentlig før du koker dem.
Tilberedning av reker mens de fortsatt er frosne kan resultere i en ujevn tekstur og et kaldt senter. Tin dem i kjøleskapet eller under kaldt rennende vann for best resultat.
Å tilberede reker trenger ikke å være en utfordring. Ved å unngå disse vanlige feilene er du på rett vei til deilige retter. Nå er det bare å samle ingrediensene, ringe vennene dine og vise frem matlagingsferdigheter!