Det er et faktum at banan er en elsket frukt for sin bekvemmelighet, smak og næringsverdi, men spørsmålet som fascinerer mange forbrukere er hvorfor bananer blir svarte så raskt. Svaret ligger i etylengass, naturlig produsert av bananer og akselererer deres modningsprosess selv etter høsting.
Overraskende nok kommer etylen, en fargeløs gass, i kontakt med syrene som finnes i frukten og utløser enzymatisk bruning. Denne prosessen ledes av enzymet polyfenoloksidase, som forårsaker oksidasjon av fenoler, noe som resulterer i dannelse av forbindelser kalt kinoner, ansvarlig for den karakteristiske brune fargen til bananer.
se mer
8 tegn på at du kan oppleve spiseproblemer...
Å spise ute har blitt 70 % dyrere og VR er ikke lenger nok...
Så hvordan kan du forhindre at bananer blir brune? Sjekk ut noen enkle tips nedenfor:
Oppbevar bananer på et kjølig, tørt sted beskyttet mot Sollys direkte. Den ideelle lagringstemperaturen er rundt 12°C. Hvis mulig, bruk lufttette beholdere for å redusere eksponering for luft, men bare etter skrelling av bananene og hvis du planlegger å oppbevare dem i kjøleskapet.
For å forhindre at bananer får andre frukter til å modnes for tidlig, oppbevar dem separat, spesielt unna epler og avokado. Du kan oppbevare dem i en banankurv eller krok, som lar luft sirkulere rundt dem og forhindrer at etylen kommer i direkte kontakt med andre frukter og grønnsaker.
For å hemme virkningen av polyfenoloksidase-enzymet, klem noen dråper sitronsaft på bananskiver. Så, etter denne prosessen, oppbevar skivene i kjøleskapet og konsumer innen tre dager.
Å bruke frysing er en effektiv strategi for å stoppe bruning. Når fruktene begynner å bli brune, frys dem ned for senere bruk i smoothies, iskrem og andre desserter. Til slutt, unngå å fryse bananer som ennå ikke er helt modne for å unngå en bitter, ubehagelig smak.
Banan er en frukt rik på næringsstoffer og tilbyr en rekke fordeler for menneskers helse. De er en utmerket kilde til kalium, som bidrar til å regulere blodtrykket og muskelfunksjonen.
Videre er de en god kilde til fiber, vitamin C og B6, og gir rask energi på grunn av deres naturlige sukkerarter. Bananer inneholder også antioksidanter, som vitamin C, som bekjemper oksidativt stress og styrker immunforsvaret.
På den annen side bidrar fiberinnholdet til fordøyelseshelsen og kan bidra til å kontrollere blodsukkernivået. Derfor er å inkludere dem i ditt daglige kosthold en deilig og næringsrik måte å fremme god helse på.
