I Brasil er grill Det er en tradisjon som er elsket av mange, men valget av kjøtt er avgjørende for å garantere suksessen til grillen. Tross alt er ikke alle kutt ideelle for dette preparatet, på grunn av deres unike egenskaper.
Se også: DETTE er de perfekte yrkene for Værens tegn; Sjekk ut
se mer
Oppmuntring for elever til å bli lærere
Petrobras vil investere R$220 millioner i bærekraft
Dette er fordi noen kjøttstykker kan resultere i harde, tørre og smakløse retter, noe som kan være en reell skade for elskere av en god grillmat.
Derfor er det viktig å kjenne til kuttene som ikke tilpasser seg grillen, for å unngå skuffelser i oppskrifter. Bli kjent med noen.
Muskel eller Ossobuco
Muskelen eller ossobuco er et kutt av storfekjøtt som er plassert i den fremre delen av dyrets ben. På grunn av det seige, fibrøse vevet krever dette snittet lang koking.
Derfor er det viktig å forberede den i pannen og gjøre den ferdig i ovnen for å unngå at den blir gummiaktig på grillen.
Nålespiss
Nålespissen, som er en del av oksens ribben, har fett og bein som gjør rengjøringen vanskelig. Det er med andre ord ikke det beste valget for grillen. Videre, når det brennes, produserer det en ubehagelig lukt, noe som gjør det uønsket for denne formen for tilberedning.
Oksebryst
Biffbryst er en mager region som lett mister fuktighet, blir tørr og vanskelig å tygge når den grilles. Dessuten absorberer ikke stoffene krydder godt, noe som krever bruk av sauser.
Med andre ord, uansett type grill er det mer hensiktsmessig å tilberede oksebryst i gryteretter og mer forseggjorte retter.
Øgle
Til tross for at det inneholder fett og er plassert i den bakre delen av storfeet, motstår ikke fettlaget i øglen varme. Høye temperaturer tørker ut kuttet, noe som gjør det blottet for saftighet og smak.
Av denne grunn er ikke øglen preferansen til profesjonelle grillkokker og krevende kjennere, som verdsetter kjøttets mørhet.
Andunge
Til slutt har andungen, som ligger i fremre del av låret, en behagelig tekstur, men inneholder ikke nok fett. Som et resultat tørker den raskt når den grilles over kull eller i en elektrisk frityrkoker.
Derfor egner andungen seg best til bruk i blandinger, hvor teksturen er med på å binde burgere og kjøttboller.
Å grille på grillen kan være et enkelt og greit alternativ. Her er en grunnleggende steg-for-steg guide for å forberede en grill på grillen:
Forbered grillen
Hvis du bruker en grill kull, fyll bunnen med kull og tenn den med en kulllighter. La kullet brenne til det er dekket av et lag med aske (ca. 20-30 minutter). Hvis du bruker en gassgrill, forvarm grillen i henhold til produsentens instruksjoner.
Forbered grillen
Mens grillen varmes opp, rengjør du grillen med en børste for å fjerne rester fra tidligere grilling.
Varm opp grillen
Sørg for at grillen er varm før du begynner å grille. Du kan teste temperaturen ved å holde hånden omtrent 4 tommer over grillen. Hvis du bare kan holde hånden der i 1-2 sekunder, er grillen varm og klar.
Legg kjøttet på grillen
Legg kjøttet på den varme grillen, rett over kullene eller flammene. Sørg for å ha plass mellom kjøttstykkene slik at varmen og røyken kan sirkulere.
Kok kjøttet
Grill kjøttet etter smak og type kjøtt du tilbereder. Bruk et kjøtttermometer for å sjekke innvendig temperatur og sikre at kjøttet er stekt til ønsket stekegrad. For eksempel, for en sjelden biff, bør den indre temperaturen være rundt 50-52°C; for en godt utført, rundt 68-70°C.
Snu kjøttet
Bruk en tang til å snu kjøttet med jevne mellomrom for å sikre at det blir jevnt stekt på begge sider.
Hvil kjøttet
Til slutt, etter grilling, fjern kjøttet fra grillen og la det hvile noen minutter før det skjæres i skiver. Dette gjør at juicene kan omfordeles, noe som resulterer i saftigere kjøtt.
Innholdsbyrå som dukket opp i 2017 med fokus på skriving og strategier, sammensatt av journalister og markedssjefer. Det er allerede mer enn 60 selskaper betjent, spredt over Brasil og verden.
