Nierzadko można znaleźć ananasa w deserach, sałatkach i galaretkach. Jednak owoce łączą się również z cięższymi białkami. Chociaż świetnie nadaje się do słodyczy, może pójść dalej i przydać się do czegoś innego: zmiękczania mięsa! To dlatego, że owoc ma specyficzny enzym, który sprawia, że mięso jest bardziej smaczne i gładkie. Nie wspominając o tym, że jest w stanie zwiększyć smak i ożywić twoje białko.
W tym artykule porozmawiamy o tym więcej. Wymeldować się!
Zobacz więcej
Czy lepiej jeść jajka na twardo na obiad czy kolację? Dowiedz się tutaj
Ze mną nikt nie może: Poznaj roślinę zdolną odpędzić złe spojrzenia
Czytaj więcej: Woda o smaku ananasa: dowiedz się, jak ją zrobić i odkryj jej zalety.
Zgodnie z notatką w ankiecie przeprowadzonej przez Global ResearchOnline, bromelaina jest w dużej mierze odpowiedzialna za zmiękczenie mięsa ananasa. Jest to typowy enzym owocowy, który ma specyficzne działanie w kontakcie z mięsem, będąc w stanie złagodzić jego smak, a także uczynić je bardziej miękkim.
Dzięki temu na włóknach kolagenowych mięsa zachodzi reakcja chemiczna enzymu, dzięki czemu mięso staje się bardziej miękkie i smaczniejsze. Istnieją nawet skutki działania bromelainy na nasz organizm, gdy jemy ananasa bezpośrednio. Na przykład to dziwne uczucie drętwienia, które mamy na języku po zjedzeniu kilku kawałków owoców, jest bezpośrednim skutkiem działania tego enzymu w naszym organizmie.
Fakt ten nie jest niczym nowym w dużych restauracjach, które zwykle wykorzystują owoce do przygotowania białek zwierzęcych. W tym przypadku stosuje się zagęszczony sok ananasowy, jeszcze z włóknami, w bezpośrednim kontakcie z mięsem. Oznacza to, że konieczne będzie zamarynowanie kawałka, którego chcesz użyć, pozostawiając go zanurzonego w tym soku na około 4 godziny. Pamiętaj jednak, aby marynata nie trwała dłużej niż 12 godzin, ponieważ ananas jest również kwaśny.
Kolejną ważną wskazówką jest robienie cieńszych kawałków mięsa, tak aby sok ananasowy wniknął w cały kawałek. Z drugiej strony większe kawałki mogą uniemożliwić prawidłowe zassanie soku do białka. Dodatkowo marynowanie polega w razie potrzeby na zmianie soku i nalaniu płynu bezpośrednio na mięso, co zapewni większą kruchość.