Jest to niewątpliwie PF (gotowane danie) najczęściej spożywane przez mieszkańców São Paulo. W przerwach obiadowych danie to jest najbardziej pożądanym daniem w pubach i popularnych restauracjach gastronomicznych w mieście.
Danie inspirowane wiejskim jedzeniem składa się z ryżu, tutu z fasoli, kotleta schabowego, jajka sadzonego i duszonej kapusty.
Jego ładunek odżywczy wystarcza na wyżywienie i daje siłę na cały dzień pracy.
Aby zrozumieć miłość São Paulo do Bauru, wystarczy spojrzeć na mapę stanu i zobaczyć miasto, które nosi nazwę potrawy. Miasto zostało założone dużo wcześniej, bo w 1896 roku, jednak danie to jest bardziej znane w kraju.
Słynna kanapka składa się z francuskiego chleba nadziewanego mieszanką topionego sera, pomidora, ogórka kiszonego i pieczeń wołowa.
Danie pojawiło się w 1937 roku, gdy klient o pseudonimie Bauru odwiedził jeden z najbardziej tradycyjnych barów w Polsce São Paulo, Ponto Chic, poprosił opiekuna kanapek o przygotowanie przekąski ze składników, które przyszły mu do głowy.
Rezultat był taki: bauru jako jeden z najbardziej znane dania kuchni São Paulo.
Mówiąc o São Paulo, nie sposób nie skojarzyć wizerunku kanapki z mortadelą z kulturą São Paulo, która jest tak tradycyjna, że stała się nawet miejscem turystycznym.
Legenda głosi, że pochodzenie dania wzięło się z nieporozumienia klienta, który skarżył się na małe nadzienie w kanapce z mortadelą, którą mu podano.
Właściciel lokalu postanowił więc napełnić farszem chleb francuski i podać go klientowi, który oczywiście był bardzo zadowolony.
Odtąd przepis na chleb z prostą mortadelą stał się przysmakiem kuchni Kuchnia Sao Paulo.
Słynne mięso mielone z São Paulo, regularnie podawane jako główny posiłek w porze lunchu, składa się z ryżu, fasoli, mięsa mielonego, farofy i jajka sadzonego.
Klasyk w barach ulicznych, danie zyskało już uznanie w całym kraju, jest powszechnie spożywane w innych stanach Brazylii.
Można powiedzieć, że chleb na talerzu należy do opcji śniadaniowych najbardziej pożądanych przez mieszkańców São Paulo w miejskich piekarniach.
A przepis jest bardzo prosty: chleb nasączony tostowanym masłem i sprasowany na patelni, w towarzystwie kawy lub słynnego dripa, czyli nic innego jak spienione mleko zmieszane z espresso.
Ale nie zapominajcie, że aby skosztować tego przysmaku wcale nie trzeba jechać do drogich miejsc, bo najlepszym miejscem zawsze będzie tradycyjna piekarnia na rogu.
Przepis o rustykalnym pochodzeniu, kuskus jest obecny zarówno w prostszych, jak i wykwintnych restauracjach.
Jego tradycją jest kultura tropeiros, którzy podczas długich podróży nosili mąkę kukurydzianą, szczypiorek, smalec, gotowane jajka i skwarki. Wszystkie zmieszane i niesione w rodzaju szalika.
Jednak kuskus z São Paulo przeszedł znaczące zmiany na farmach, przez które przechodził tropeiros, ponieważ do receptury zaczęto dodawać rozdrobnionego kurczaka i ryby.
Format tortownicy, jaki znamy dzisiaj, pojawił się dopiero około pół dekady temu. Ponadto jego konsystencja jest bardziej jędrna i wygląda jak muślin.
Nie sposób właściwie powiedzieć, skąd wziął się nawyk spożywania mięsa z chlebem, a tym bardziej skąd wzięła się kanapka z szynką São Paulo.
Można jednak powiedzieć, że przepis odnosi sukces w popularnych barach i restauracjach w São Paulo.
Tradycyjnie przepis wymaga golonki marynowanej przez jeden dzień w ziołach, soli, białego wina, ziół i pieprzu oraz chleba. Najpopularniejszym dodatkiem do dania jest bez wątpienia winegret.
Doznania kulinarne wykraczają daleko poza zwykły akt jedzenia potrawy. Jest nierozerwalnie związana z kulturą i zwyczajami społeczeństwa.
I właśnie to reprezentuje pastel de Feira typowa kuchnia Paulistana: Nawyk.
Nie można wybrać się na uliczny targ (głównym wydarzeniem jest targ uliczny w Liberdade w niedziele) bez spróbowania słynnego pastel de bacalhau, czyli serca palmy. Pamiętając, że soku z trzciny cukrowej nie może zabraknąć jako przystawki.
Inną cechą ciasta targowego w São Paulo jest dodatek sałatki z kapusty i pomidorów.
Bolovo to świetny przykład jedzenia buteco, które zadziałało. Uważane za klasyczne, pikantne danie składa się z gotowanego jajka zawiniętego w mielone mięso, panierowanego w bułce tartej i smażonego.
Może być podawany z bardziej miękkim żółtkiem lub z bardziej jednolitą konsystencją. Wszystko do wyboru klienta.
Pomimo tego, że jest znana i rozpowszechniona w całej Brazylii, coxinha de São Paulo jest niewątpliwie jedną z najlepszych w kraju.
Aby zorientować się w miłości São Paulo do tego dania, istnieją blogi specjalizujące się w „rankingu” i wyborze najlepszej coxinhy w São Paulo.
Jako nadzienie stosuje się kurczaka z kremem catupiry, oprócz drobno posiekanej szynki, sera, szatkowanego suszonego mięsa i innych smaków.
Zwykle podawany jest w prostszych barach lub w tradycyjnych lokalach.
