Sezam to rodzaj nasion uprawianych tysiące lat temu i używanych w produktach spożywczych i kosmetycznych. Od tego czasu stał się znanym składnikiem pieczywa, ciast, placków, ciastek, a nawet zup i sałatek!
Istnieją dwie główne odmiany tego ziarna, czarny sezam i biały sezam. Jednak kolor nie jest jedyną różnicą między nimi, ponieważ istnieją również zmiany żywieniowe między tymi dwoma typami. Sprawdź je w tym artykule!
Zobacz więcej
Firma wprowadza na rynek pierwszy „latający spodek” dla członków załogi; poznać…
Merkury wszedł w Lwa; dowiedz się, jak to wpłynie na twój znak
Czytaj więcej: Czy naprawdę znasz różnicę między terminami light, diet i zero?
Nasiona sezamu czarnego i białego są podobne, ponieważ pochodzą z tej samej rodziny żywności. Tym samym mają podobne właściwości, pomagając zapobiegać nowotworom, regulując rytm pracy jelit, obniżając poziom złego cholesterolu i wspomagając zdrowie kości.
Chociaż korzyści są podobne, stężenie składników odżywczych w każdym z nich ma niewielkie różnice. Dlatego zalecenie różni się w zależności od rodzaju sezamu i Twoich potrzeb. Zobacz poniżej!
Czarny sezam ma nieco więcej białka, witaminy A, E, witamin z grupy B, wapnia i tłuszczu w porównaniu do białego sezamu. Ponadto w obu nasionach znajdują się korzystne związki, które mają działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne, jednak jest ich więcej w czarnym sezamie.
Powodem, dla którego czarny sezam ma trochę więcej składników odżywczych, jest jego przetwarzanie, ponieważ nasiona te nie są łuskane. Dlatego utrata witamin i minerałów jest mniejsza.
W przeciwieństwie do czarnego sezamu, biały sezam ma usuniętą skorupę, więc niektóre składniki odżywcze są tracone w procesie. Jednak ta odmiana jest nadal dobrym źródłem wapnia, magnezu, cynku i błonnika.
Jednak biały sezam ma bardziej gorzki smak, a jego olej jest bardzo przydatny w medycynie alternatywnej lub jako produkt na porost włosów. Dlatego ideałem jest zdefiniowanie receptury i wybranie odmiany, która najbardziej Ci odpowiada.
W końcu, chociaż czarny sezam ma nieco bardziej specyficzne składniki odżywcze, gorzki smak białego sezamu może zrobić różnicę w daniu. To dlatego, że czarna odmiana lepiej pasuje do sałatek i warzyw, podczas gdy biała odmiana jest częściej używana do pieczywa i ciastek.
