Jest faktem, że banan to uwielbiany owoc ze względu na wygodę, smak i wartość odżywczą, ale wielu konsumentów intryguje pytanie, dlaczego banany tak szybko czernieją. Odpowiedzią jest gaz etylenowy, naturalnie wytwarzany przez banany i przyspieszający ich proces dojrzewania nawet po zbiorach.
Co zaskakujące, etylen, bezbarwny gaz, wchodzi w kontakt z kwasami obecnymi w owocach i powoduje brązowienie enzymatyczne. Procesowi temu przewodniczy enzym oksydaza polifenolowa, który powoduje utlenianie fenoli, w wyniku czego powstaje powstawanie związków zwanych chinonami, odpowiedzialnych za charakterystyczną brązową barwę banany.
Zobacz więcej
8 sygnałów, że możesz mieć problemy z jedzeniem…
Jedzenie poza domem stało się o 70% droższe, a VR już nie wystarczy…
Jak więc zapobiec brązowieniu bananów? Sprawdź kilka prostych wskazówek poniżej:
Przechowuj banany w chłodnym i suchym miejscu, chronionym przed Światło słoneczne bezpośredni. Idealna temperatura przechowywania wynosi około 12°C. Jeśli to możliwe, używaj hermetycznych pojemników, aby ograniczyć narażenie na powietrze, ale dopiero po obraniu bananów i jeśli planujesz przechowywać je w lodówce.
Aby zapobiec przedwczesnemu dojrzewaniu innych owoców przez banany, przechowuj je oddzielnie, szczególnie z dala od jabłek i awokado. Można je trzymać w koszyku na banany lub na haczyku, co umożliwia cyrkulację powietrza wokół nich i zapobiega bezpośredniemu kontaktowi etylenu z innymi owocami i warzywami.
Aby zahamować działanie enzymu oksydazy polifenolowej, wyciśnij kilka kropli soku z cytryny na plasterki banana. Dlatego po tym procesie przechowuj plastry w lodówce i spożyj w ciągu trzech dni.
Zamrażanie to skuteczna strategia zapobiegania brązowieniu. Gdy owoce zaczną brązowieć, zamroź je do późniejszego wykorzystania w koktajlach, lodach i innych deserach. Wreszcie, unikaj zamrażania bananów, które nie są jeszcze w pełni dojrzałe, aby uniknąć gorzkiego, nieprzyjemnego smaku.
Banan to owoc bogaty w składniki odżywcze i oferujący szereg korzyści dla zdrowia człowieka. Są doskonałym źródłem potasu, który pomaga regulować ciśnienie krwi i pracę mięśni.
Ponadto są dobrym źródłem błonnika, witamin C i B6, a dzięki zawartości naturalnych cukrów szybko dostarczają energii. Banany zawierają również przeciwutleniacze, takie jak witamina C, które zwalczają stres oksydacyjny i wzmacniają układ odpornościowy.
Z drugiej strony zawartość błonnika wspomaga zdrowie układu trawiennego i może pomóc kontrolować poziom cukru we krwi. Dlatego włączenie ich do codziennej diety to smaczny i pożywny sposób na zachowanie dobrego zdrowia.
