Contrar a ceea ce cred mulți oameni, roșiile nu trebuie păstrate la frigider. Deși se păstrează mai mult timp la frig, fructele își pot pierde aroma naturală. Cu toate acestea, experții în domeniu încă nu cunoșteau motivul schimbării gustului. A intelege!
Citeşte mai mult: Motive care indică cât de rău este sifonul
Vezi mai mult
Reducerea timpului de ecran al copiilor: promovați un stil de viață...
Alertă de toxicitate! Hainele vopsite te pot îmbolnăvi pentru ASTA
Potrivit specialiștilor, atunci când sunt păstrate la frigider, roșiile pot suferi modificări ale compușilor lor aromatici. Astfel, făcând gustul tău să ajungă distorsionat în papilele gustative. Află mai multe despre el mai jos!
În primul rând, este necesar să înțelegem ce sunt compușii aromatici și cum influențează aceștia modificarea aromei de roșii atunci când sunt expuși la frig.
Practic, ei sunt compușii care conferă roșiilor aroma lor caracteristică. Așa explică Denise Tieman, unul dintre autorii studiului publicat în jurnalul american de specialitate Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).
Omul de știință completează, de asemenea, că, fără arome, o bună parte din aroma alimentelor nu se simte, o întrucât simțul nostru olfactiv este un factor fundamental în capacitatea ființelor umane de a gusta și de a aprecia alimente.
Cercetarea publicată în PNAS a putut explica adevăratul motiv pentru care roșiile își pierd aroma atunci când sunt păstrate la frigider: „Practic, când roșia se răcește, își trimite o comandă spunând că trebuie să nu mai producă compuși aromatici”, informează. Tieman.
Astfel, atunci când este plasată într-un mediu cu mai puțin de 20°C, roșia își pierde genele care permit dezvoltarea compușilor aromatici. Efect care se accentueaza si mai mult dupa a treia zi la frigider.
Mai mult, în studiile anterioare, unii cercetători reuşiseră deja să descopere că frigul nu schimbă aroma roşiilor, ci elimină compuşii aromatici. Totuși, ceea ce nu se știa este că genele sunt blocate printr-un proces numit „metilare”, care se întâmplă atunci când roșia este refrigerată.
Odată ce înțelegi de ce roșiile sunt contraindicate în frigider, învață cum să le păstrezi corect.
Cu toate acestea, este de remarcat faptul că, după ce a fost refrigerat pentru prima dată, nu este posibil să se inverseze procesul de metilare. În plus, potrivit autorilor cercetării, următoarea etapă a studiului este de a putea dezvolta roșii cu gene rezistente la frig.
Cu toate acestea, deși acest lucru nu s-a întâmplat încă, există o modalitate de a împacheta roșiile fără a fi nevoie să folosiți frigiderul. Pentru a face acest lucru, puneți doar făină de grâu pe tulpină și puneți-le într-un vas cu fructe acoperit cu o cârpă.
